どこか懐かしい、今から102年前の大正時代。

一体どのような時代で、どのような生活を人々は送っていたのでしょうか？
大正時代の食文化を覗いてみましょう。

• 明治時代と昭和時代の間の「14年と5ヶ月」という短い期間の時代
• 1912年（明治45年 / 大正元年）7月30日から1926年（大正15年 / 昭和元年）12月25日
• 都市に住む人口が増え、日本経済の成長、民衆の力は政治改革へと発展した時代
• 西洋文化の影響を受け、個性と自由を求め改革した時代

これら条件を満たした時代が「大正時代」と呼ばれます。

明治時代にはオープンしていた果物食堂フルーツパーラー。

当時フルーツは高級で、上流社会の人気のデザートでした。

パリのカフェをイメージし、明治時代、相次いでカフェーがオープンしました。
当時のカフェーは、女給さんがコーヒーや紅茶を運ぶ以外にも、お酒を席に着いて接客する様な形でした。

日本初のカフェーは「カフェー・プランタン」。

美術家や文学者の交際の場として作られました。

明治43年創業の不二家洋菓子店は、隣に喫茶店を新設して、洋風喫茶店を設立しました。

1922年（大正11年）に横浜伊勢崎町、1923年（大正13年）には銀座にオープンします。

温めたミルクを出すミルクホールも、学生達の間で人気を博しました。

都市部では、中流階級を中心に洋食文化が広まります。
明治時代からカレーライス、コロッケ、トンカツ、オムライスは既に存在していましたが、民衆化されたのは大正時代からです。

1918年（大正7年）、当時は「簡易食堂」と呼ばれた公設の食堂が、神田を初め、九段、本所、浅草など、東京都内の数ヶ所に設置されました。

それから5年。

1923年（大正5年）には、人口200万人余りの東京で、合計3万件に近い飲食店が営業するに至りました。

その多くが手軽に食べられるカレーライス、トンカツ、コロッケなどの日本的洋食を提供していました。

このことが、日本的洋食の急速な大衆的普及を進めたのです。

（日本食品新素材研究会誌より）

当時はカレーライスのことをライスカレー、トンカツのことをポークカツレツ、オムライスのことをオムレツライス、ビーフステーキのことをビフテキ、小麦粉の事をメリケン粉と呼んでいました。

• 1914年（大正3年）　  森永ミルクキャラメル発売
• 1918年（大正7年）　  森永ミルクチョコレート発売
• 1919年（大正8年）　  カルピス発売
• 1921年（大正10年）　ブルドックソース発売
• 1922年（大正11年）　グリコ発売
• 1922年（大正11年）　不二家のショートケーキ発売
• 1923年（大正12年）　森永マリービスケット発売
• 1923年（大正12年）　ユーハイムバームクーヘン発売
• 1925年（大正14年）　キューピーマヨネーズ発売
• 1926年（大正15年）　明治ミルクチョコレート発売

• 1912年（明治45年）　吉本興業創業
• 1912年（大正元年）　 映画製作、配給会社の日活設立
• 1913年（大正2年）     宝塚少女歌劇団（現在の宝塚歌劇団）結成

竹久夢二は大正ロマンを象徴する画家です。

夢二式美人画によって世に広く知れ渡りました。

1914年（大正3年）、東京日本橋に夢二のデザインした書籍、雑誌、文具、小物を販売する港屋がオープンしました。若い女性の間で大変な人気を博しました。

• 1915年（大正4年）　 現在のシャープの創業者早川徳次が、早川式操出鉛筆（いわゆるシャーペン）を発明し、特許を取得

• 1920年（大正9年）　 松竹キネマ設立

• 1923年（大正12年）　9月1日11時58分32秒　マグニチュード7.9の関東大震災発生

明治時代からの芝居、手踊、講談、浪曲などに加えて、活動写真（明治、大正期における映画の呼称）が流行しました。

当時は、サイレント映画（無声映画）が、大衆娯楽として流行りました。
チャールズチャップリン（1889年～1977年）や「アメリカの恋人」と呼ばれたメアリーピックフォード（1892～1979年）なども、この頃に活躍しました。

日本の映画女優、栗島すみ子（1902年～1987年）は「映画の恋人」「日本の恋人」と呼ばれ、栗島のプロマイドは「1日に4000枚売れた」と言われておりました。

日本初のラジオ放送は、1925年（大正14年）3月22日9時30分、社団法人東京放送局（JOAK：現在のNHKラジオ第1放送東京。略称AK）が、東京・芝浦の東京高等工芸学校（千葉大学工学部の前身）内に設けた仮送信所から発しました。

およそ15年という短い期間だった大正時代。

多くの魅力ある古き良き文化が誕生し、奥が深くお洒落で情趣に富んだ時代でした。

現代でも人気のお菓子などは、既にこの時代から愛されていたのですね。

民衆が洋食文化を楽しみ始めたのはこの大正時代から。

飽食の時代と言われて久しい現代において、改めて私たちの周りにある食のルーツ、文化を調べてみませんか？

意外な発見があるかもしれません。