こんにちは、フードプランナーの久保田晴子です。

今回は、皆さんで楽しくつまんでいただける「ちょっぴりビターな大人のサブレ・ショコラ」のレシピをご紹介させていただきます。
材料も身近なものなので、とても作りやすいですよ。

• 無塩バター　185g
• ☆薄力粉　　185g
• ☆ココアパウダー　30g
• 粉砂糖　　　80g
• 卵黄　　　　1個分
• 塩　　　　　ふたつまみ
• 打ち粉（強力粉）　適量 

1.
（前準備）無塩バターを常温に戻し、すっと指が通る程度の固さまで戻しておく。
☆を合わせてふるいにかけ、空気をしっかりとふくませておく。

2.
バターと粉砂糖をボウルにいれ、へらなどでよく馴染むように混ぜる。
その後に卵黄を入れ、泡立て器に持ち替えて、よく馴染むようにしっかりと混ぜ合わせる。 

3.
振るっておいた粉類を2．のボウルに一気に入れ、ボウルを大きく回しながら、へらで底をすくいとるようにして合わせていく。
写真のように、粉とバターがほぼ馴染んだ状態になったらOK。
この際、けしてこねないように注意する。

4.
3.の生地をラップで包み、なるべく均一で薄めの板状にしてから、冷蔵庫で生地が伸ばしやすくなる程度に（目安：60-120分ほど）冷やす。
お急ぎの場合は冷凍庫で30分程度、様子を見ながら冷やして下さい。

5.
4.が出来たら、台の上と生地にしっかりと打ち粉をし、生地を3mm厚にまでのばしていく。
生地が伸びたら、型で抜いてクッキングシートを引いた天板の上に並べる。
余分な粉は刷毛でおとしておく。

6.
5.の天板の上にラップをし、50～60分ほど再度冷蔵庫で冷やす。
（急ぎの場合はやらなくて良いですが、この工程を行うと焼成後もエッジがきれいに保たれる。）
終了10分前から、オーブンを180度に予熱開始する。

7.
オーブンの温度を150℃に再設定し、約12-16分ほど焼く。
焼きあがったらそのまま冷まして、完全に粗熱をとって完成。

こちらを作る際に、もし「エクリチュール」という薄力粉が手に入りそうでしたら、ぜひお試し下さい。

このお粉を使うと、サックリ・ホロッと感がよりアップします。

上記4.の工程において、お急ぎで生地を冷凍庫で冷やす場合は、10-15分置きに生地の様子を見て下さい。
冷凍庫ではすぐにカチンコチンになってしまう恐れがあり、そうなると生地を伸ばす5.の工程が非常にやりづらくなります。

焼き上がり直後は、生地はまだ柔らかい状態ですので、天板に乗せたままで冷まして下さい。 

本日のレシピはいかがでしたでしょうか。
こちらは、非常に口どけの優しい配分になっていますので、お家で作ったとは思えないほど、さっくりほろほろに仕上がります。

そして、ちょっぴりビターなチョコレート味は、お酒にもぴったり。
洋酒等と合わせて、簡単なディナーデザートにも出来ます。

また、今回はプレーンな生地でご紹介させていただきましたが、ナッツ等をお好みで入れても大変美味しいです。
ぜひ一度、このレシピをお試し下さいね。