「甘口の日本酒」と聞くと、甘ったるくて飲めたものではないと思われる方も、中にはいらっしゃるかも知れません。

ところが、今主流の日本酒の多くは、かなり甘味を感じるお酒が多いのです。

端麗辛口酒の本場、新潟のお酒も、甘味を出したお酒が出てきています。
甘口と言っても、昔の三倍増醸酒（アルコールや糖類などを添加した三増酒）のような、甘くてベタベタしたお酒ではありません。

酸味を出して甘味とバランスを取り、フルーツのような甘酸っぱい味わいが、現代日本酒の主流になってきています。

「男は辛口」はテレビコマーシャルばかりでなく、今まで様々なメディアで言われてきたため、その影響で「旨い日本酒と言えば辛口」というイメージが一般的になりました。

また、昔は男は辛党で女は甘党、そんな風潮もありました。
男は外で甘いものを食べるなんて周りの目が気になり、カッコつけてコーヒーを注文していた記憶があります。

男は辛口を好むものだと、周囲も本人も思い込んでいたのですね。

ですから当然男は辛口のお酒で、甘口のお酒は女性が飲むものだと思われていました。
甘口というだけで「通じゃない」と蔑んだ見方もあったほどです。

はるか昔に全盛であった三増酒の頃は、ベタベタに甘いお酒がほとんどでしたので、「甘口＝まずいお酒」と思われていたのも無理はありません。

最近は男性の好みも変わってきており、「甘口の日本酒が好き」と言われる方が結構いらっしゃいますし、「辛口の日本酒をください」と言われる方も、実際試飲してみると、案外甘味を効かした甘酸っぱいお酒を買われるケースもあります。

また最近では、スイーツ好きと公言される男性も増えています。

日本酒の流行もブームがあります。

アルコールや糖類などを添加した三増酒の反省から、「端麗辛口酒」がブームとなり、その後「濃淳辛口酒」へとブームが移ります。

当時の日本酒好き達も「甘口のお酒が美味しい」と正直に書いてあるのを見るようになり、日本酒の傾向が変わり始めたのを感じました。

甘味のある日本酒の方が美味しいと思っていたときに、伏木亨先生の書かれた「コクと旨味の秘密（新潮新書）」に出会いました。

本書いわく、以下の通りに書かれていました。

人間や動物は本能で糖質を無条件で美味しいと感じてしまうため、甘味のある日本酒の方が美味しく旨味が強かったのですね。