こんにちは、昆布料理研究家の岩佐優です。

今回は、前回ご紹介した「遊山箱」に必ず入っていた、「昆布水水ようかん」の簡単料理レシピをご紹介したいと思います。

材料は昆布水、小豆（あずき）、寒天、葛粉、砂糖のみです。
小豆はデンプンとタンパク質で出来ていて、ビタミンB1を多く含んでいます。

ビタミンB1は筋肉の中に疲労物質が溜まることを防ぐ働きがあります。
筋肉を使って疲れたとき、また筋肉痛や肩こりのあるとき、小豆を食べれば症状が改善されますよ。

また、小豆の外皮には、利尿や便通を促進するサポニンという成分が多く含まれています。
さらに、二日酔い改善の効果もあるのです。

流し缶1枚分（12×15×4cm）

• 棒寒天 　　4g
• 昆布水 　　500cc
• 上白糖 　　100g
• 小豆こし餡 380g
• 水 　　　　50cc
• 葛粉　　　 5g

和菓子屋さんなどで、小豆こし餡やその材料となる生餡を手に入れることが出来ますよ。

1. 棒寒天をたっぷりの水で、一晩漬けておきます。
    
2. 葛粉5gに水50ccを加え、指先でしっかり溶き、茶漉しで漉します。
    
3. 水に漬けておいた棒寒天を引き上げ、水気を切ります。
   昆布水500ccを加えて火にかけ、しっかりと沸騰させます。
   （沸騰させて寒天を完全に煮溶かす）
    
4. 棒寒天が溶けたら、上白糖100gを加え、更に小豆こし餡を380gを加えます。
   しっかり沸騰させましょう。
    
5. 水で溶いた葛粉を加え、再び沸騰させます。
   氷水に入れて粗熱を取ります。
   鍋を冷水にあて、ゆっくりと混ぜながら少しトロミが出るまで冷まします。
   少し熱めのお風呂の温度程度です。
   その後、粉ふるいで漉します。
    
6. 食べやすい容器に流します。
   色々な容器でお試し下さい。

いかがでしたでしょうか。

幼い頃のあの時、樹の上の小屋で遊んだ葉っぱの匂いや、潮が作った海の匂い。
母と二人、小麦畑で昼ご飯、井戸水の清々しい香りや土の匂い。

そんなひなびた記憶を、この味は思い出させます。