沖縄の野菜といえば、ゴーヤと答える人が多いのではないでしょうか。

本土では「苦瓜（にがうり）」や「ゴーヤ」と呼ばれることが多いですが、沖縄の方言は「ゴーヤー」と語尾を伸ばします。

沖縄には「食は健康を維持するための薬」という考え方あり、沖縄の方言で「ぬちぐすい（命薬）」といいます。

その為、ゴーヤは夏バテ防止の効果もあり、南国沖縄では昔から良く食べられています。

そんな沖縄で愛され続けているゴーヤについて、栄養効能や美味しい料理、選び方ご紹介します。

せっかくなら、良いゴーヤを選びたいですよね。

以下の3点に注意して見てみましょう。

• 色が濃い
• イボイボが密集している
• 他に比べて重く硬い

特に3点目が重要で、重い方が肉厚、硬い方が新鮮という証拠になります。

是非、手に取って比べてみて下さい。

ゴーヤには、100g当たりでビタミンCが76mgも含まれています。

これは、キュウリやトマトの5倍以上です。

ビタミンCは加熱すると壊れやすい栄養素ですが、ゴーヤに含まれるビタミンCは、加熱したり炒めても壊れにくく、効率良く摂取することが出来ます。

美肌効果、シミ・しわ防止、免疫力を高める効果があります。

●ビタミンCの効果的な摂取方法は「こまめに摂ること」

薬剤師が教える「ビタミンC」の効能！おすすめの食べ物と効果的な食べ方

ゴーヤ特有の苦みは、食欲増進や体を冷やす効果があります。

夏バテで食欲がない、元気が出ない時にピッタリですね！

しかし、この苦みが苦手な方もいらっしゃると思います。

そんな場合は、スライスしたゴーヤを塩揉みし、加熱すると苦みが取れます。

夏バテ防止（食欲増進）・生活習慣予防・血液の流れをよくする効果があります。

ゴーヤ料理といえば「ゴーヤチャンプルー」と答える人がほとんどではないでしょうか。

「チャンプルー」は沖縄の方言で「ごちゃ混ぜ」「混ぜこぜにした」という意味です。

沖縄では豚肉などの代わりに、ポークを入れることが多いですね。

• 食感を楽しめる「ゴーヤーチップス」
• 苦みが苦手な方も食べやすい、ナスやパプリカと一緒にカレーに入れた「夏野菜カレー」

これらのように、アレンジで色々な料理が楽しめます。

お酒のお供に、スライスして炒めたゴーヤを麻婆豆腐に入れて「ゴーヤ豆腐」にすると、辛さと苦みが絶妙にマッチしてお勧めです。

皆さん、こちらの「ゴーヤDRY」はご存知でしょうか？
何とゴーヤが入ったクラフトビールなのです。

本来、ホップから引き出されるビールの苦みに、ゴーヤの苦みをさらに追加。
ホップの苦みよりもスッキリとしているのが特徴です。

ホップの苦みが引いた頃に、後から口の中に爽やかに広がります。

100％沖縄産のゴーヤを使用。

お酒ですが、栄養価の高いゴーヤが入っているので、少しだけ体に良いことしている気持ちになりますね。

今や全国どこでも手に入るゴーヤ。

沖縄に居ずして、沖縄気分を味わうことも出来る野菜でもあります。
楽しく美味しくゴーヤを食べて、皆様の「ぬちぐすい（命薬）」になればと思います。