こんにちは、管理栄養士・ダイエットコーディネーターの水谷俊江です。

お酒のエネルギーは「エンプティーカロリー」と言われています。

医療従事者の中でも「栄養がないからエンプティー」「カロリーがないからエンプティー」と意見が分かれています。

さて、本当はどちらでしょう。 

ワイン1本、ビール中瓶2本空けてしまったら、計算上はそれだけで1000kcal。
1000kcalといえばサーロインのステーキコースといったところでしょうか。

しかし実際カロリー（以下エネルギーとして表現）として体に残るのは、200kcalくらいです。

わずか鮭のおにぎり1個分。
どうしてそんなことが起こるのでしょうか。

五訂増補日本食品標準成分表より算出 

食べ物・飲み物のエネルギーは、1gにつき糖質（炭水化物）4kcal、タンパク質4kcal、脂質9kcal、アルコール7.1kcalで計算されます。

それが表の表示エネルギー。

しかし、アルコールは体に入ると水と炭酸ガスになるまで全て分解されるので、余分なエネルギーとして体に残り、皮下脂肪になるということはないのです。 

「醸造酒」は穀物や果物などに麹や酵母を加え、アルコール発酵させたもの。
日本酒、ビール、ワインなどがあります。

「蒸留酒」は、醸造酒を加熱して蒸気になったアルコール分だけを集めたものです。

蒸留直後はアルコールの刺激が強く、熟成が必要です。

熟成のために「樽」や「甕（カメ）」などを使います。

ウイスキー、焼酎、紹興酒、泡盛、シャンパン、ブランディー、テキーラなどです。

「醸造酒」は大麦や米、ブドウなどの成分が残っています。
糖質（炭水化物）とタンパク質のエネルギーです。

「蒸留酒」はアルコール分だけが濃縮されているので、原料に含まれる栄養素はほとんど残っていません。そのため、ゼロカロリーなのです。 

口から入ったアルコールは、胃で20～30％、小腸で70～80％吸収され、アルコールは門脈から肝臓に運ばれます。
肝臓はアルコールを酵素の力で分解します（日本人では酵素を持っていない人もいます）。
肝臓がアルコールを解毒するスピードは決まっていて、60～70kgの日本人の場合、アルコール20g（ビール中瓶1本）を解毒するのに3時間掛かります。

このアルコール20gが、日本人のアルコールの適量と言われています。

肝臓は糖質や脂質のエネルギーが余ったら肝臓で保管、エネルギーが足りなくなったら保管していたエネルギーを分解して体に送り出す仕事もしています。

しかしアルコールが肝臓に入ってくると、全てのアルコールの解毒分解作業が終わるまでは、肝臓は他の作業が出来ません。

例えば焼酎を300ml飲んだとします。

肝臓がアルコールを解毒分解するのに9時間掛かりますから、あくる日には二日酔い、その上、後回しにされた脂肪や糖質の分解が出来ず、肝臓の周りに張り付いて脂肪肝となってしまうのです。 

お酒は食欲を増進させます。
塩辛いおつまみや、こってり揚げ物も平らげてしまう。

お酒と、お食事を十分食べたのに、酔いが醒める頃にはお茶漬け食べたい。

締めにラーメン。
「酒に別腸有り、締めのラーメンは別腹」という生活習慣は、それこそビール腹まっしぐら。

働きっぱなしの肝臓にはお休みをさせてあげることも大切です。

週2日（連続2日の48時間）休肝日を作ることも忘れずに。
お酒は低カロリーというメリットを生かせるように、適量を意識して、飲み会シーズンを楽しく過ごしていきましょう。