こんにちは、 ジュニア野菜ソムリエの佐川いく子です。

食物繊維が豊富に含まれている野菜、と言ったら何を思い浮かべますか？

特にこの時期なら、根菜類に多く含まれていることが有名ですね。

また、根菜類は体を温める働きがあるので、寒い時期にはぴったりの食材と言えます。

今回は、根菜類の中でも、食物繊維が豊富な「ごぼうとしいたけ」を使ったレシピをご紹介します。

甘辛い味付けなので、ごはんにもよく合います。

今回は、ごぼう×しいたけの組み合わせです。

ごぼうの有効成分は、豊富に含まれる不溶性食物繊維。

便秘解消、整腸作用、また、血糖値の上昇を抑える働きもあるので、糖尿病にも有効であると言われています。

便秘解消で、肌荒れや吹き出物も減ります。

しいたけに含まれるビタミンB群で、美肌効果が得られるようになっています。

• ごぼう：1本(約180g)
• 干ししいたけ：4枚
• 醤油：大2
• 砂糖：大2
• 酒：小2
• みりん：小2
• しいたけを戻すぬるま湯：200cc
• 水：150cc

1.

ごぼうは洗って4cmの長さに切り、水にさらす。

しいたけは、ぬるま湯に入れてもどし、石づきを取って2～3等分に切る。

2.

鍋に、ごぼう、しいたけのもどし汁、水を入れて強火にする。

灰汁が出てきたら取り除き、中火の弱火で5～7分程度、ごぼうに竹串が通るくらいまで煮る。

3.

しいたけと、砂糖、醤油、酒を加えて煮る。

汁がなくなる一歩手前で火を止め、みりんを入れ、再び強火で煮からめたら出来上がり。

簡単なレシピですので、ぜひ作ってみて下さいね。

今が旬のごぼうとしいたけで、綺麗なお肌を目指しましょう。