「リストランテ OTTO SETTE」は、八ヶ岳の自然の恵みを生かす7人の達人生産者と組んだ、洗練されたイタリア料理レストランです。
ここでもワインリゾートとして、「Vino e Cucina (ヴィノ・クチーナ)」と呼ぶディナーコースを提供しています。

四季折々の工夫を凝らした料理に、食前酒から食後酒まで山梨・長野の10種類ものワインをマリアージュして楽しむことができます。

まさにワイン好きにはたまらない特別コース。
その中から抜粋のマリアージュの一例をご紹介します。

セレナ・ロゼ 2013 (甲州市勝沼・中央葡萄酒)合わせて頂きました。

トマトの甘さとロゼの甘みが調和します。

見た目の美しさだけでなく、一つ一つ野菜の味が生かされた一品。
甲州　鳥居平畑 2012 (甲州市勝沼・中央葡萄酒)の、香り高い白を合わせています。

セミヨン 2013 （甲州市勝沼・ハラモワイン）のフレンチオークの樽熟成の辛口白を合わせています。

とろけるような甲州牛をMie Ikenoのワインの澱を使ったソースで仕上げた一品。

ミエ・イケノ　メルロー　2012 (北杜市小淵沢・ドメーヌ ミエ・イケノ)の深い味わいの赤ワインがぴったりです。

「星野リゾート　リゾナーレ 八ヶ岳」は、上記の他にも、「ワインスイートルーム」というお部屋にワインセラーやワインを楽しむためのピクニックセットが揃っています。

初日ディナー後には、ソムリエがワインと楽しむチーズとナッツが届く、ワインが満喫できる特別な客室も用意されています。
八ヶ岳のミネラルウォーターバーや客室露天風呂もあるお部屋で、前述のOTTO SETTE “Vino e Cucina”ディナーをはじめ、特別朝食などもセットとなっており、ワインスイートでの滞在を楽しむワインスイートプランです。

ほかにも、カジュアルに食事が楽しめるグリルレストラン「ワイワイグリル」や、ピーマン通りのカフェなどもあり、子供から大人までそれぞれに楽しむこともできるリゾートになっています。