こんにちは、フードコーディネーターの佐藤恵美です。

以前、周りの女性に、夜遅く帰った時に作る料理のアンケートをしたことがあります。
共通した答えは、ヘルシーで、10～15分位で完成する簡単なもの。
中でも2人に1人ぐらいの割合で「1人鍋を作る」と言う答えをもらいました。

私は、その回答が少し意外でした。
正直な話、1人鍋は少し淋しい感じがすると思っていたからです。

彼女たち曰く、ザクザクと大振りに切った（手でちぎったり）食材を放り込み、沸騰して数分で食べられる鍋料理は、簡単でラク。
加熱することで量が減り、たくさん野菜を食べられるし体が温まる。

しかも、洗い物は鍋だけで済むのも魅力、と言うことでした。

1人鍋は、むしろ1人暮らしの女性を応援する料理だったのですね。
頑張る女性達に、夜食べても優しいお勧めの鍋レシピをご紹介します。
 

ヘルシーで栄養バランスの良いお鍋です。

具材

• 鶏もも肉：200g
• まいたけ：1/2パック
• エリンギ ：2本
• 春菊：1/2束

出汁

• 鶏がらスープ：2カップ
• 酒：大さじ1
• しょうゆ：大さじ1
• みりん：小さじ1
• 塩：少々

1. きのこは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐす
2. 鍋に鶏がらスープと調味料を入れ、沸騰したら全ての具材を加え、蓋をして約3分煮込めば完成。

ポイントは、きのこから出る美味しい出汁。
比較的安価で食物繊維が豊富なきのこ類は、1人暮らしの女性には嬉しい食材です。

 少しアレンジすると、また違った美味しさになります。

レンコンに含まれる成分のタンニンは、咳止めやのどの炎症に効くと言われています。

ちょっと風邪気味かなと思った時は、スープにレンコンを擦りおろして入れるのがお勧め。

鶏がらスープに水溶き片栗粉（水と片栗粉=1：1）を入れてとろみをつけます。

とろみがついたスープは冷めにくく、とても体が温まります。

スープを沸騰させる手前で入れてみて下さい。

さっと湯がいた素麺を器に入れ、熱々のスープを注ぎ入れます。

お好みで、生姜や青ネギを加えたり、少しラー油を垂らしても美味。

お鍋が少し余った時の、翌朝のご飯などにもお勧めです。

どんなに簡単でも、手作りした夕飯を食べると満足感が得られますね。

自分に丁寧なことをしてあげられた、と思えるものです。

食べ終わる頃には、心も体も温まるはず。
しっかりご飯食べて、毎日のお仕事を頑張りましょう。