こんにちは、スイスで寿司・和食教室を運営している、木下陽子です。

スイスでは、寿司以外の和食ですと焼き鳥、ラーメン、鶏の照り焼き、牛丼などが人気があることをお伝えしました。

「それって濃い味か、甘辛い味だったらいいってこと？」と思った方もいらっしゃるかもしれません。

私もそう思っていました。

しかし、そうとは言い切れないことが分かってきました。

例えば、焼き鳥や鶏の照り焼きが好きなら、肉じゃがも口に合うだろうと思って出したところ、実は全く駄目だったということもあります。

というのも、ドイツ語圏の人にとってじゃがいもは主食です。

普段、全く甘さを加えていないじゃがいもを食べているので、甘みの感じられるじゃがいもは受け付けないという訳です。

確かに考えてみれば、お米をお砂糖とミルクで煮た「ライスプリン」が苦手な日本人も多いですよね。

そう考えると、こちらの人が肉じゃがを好まないのも分かる気がします。

普段食べなれている主食に近いものが、いつもと全く違う味付けで出てくると、舌がビックリしますし、脳が拒否反応を示します。

スイスで、そんなライスプリンよりさらに驚いたことがあります。

それは、こちらのカフェで緑茶を頼んだら、砂糖が添えてあったことです。

日本ではありえないことです。

昔、ポルトガル人に「生魚なんて絶対無理！」と吐くジェスチャーをされたのを思い出しました。

魚は沢山食べると言っていたので、美味しいから試してみるようしきりに勧めたのですが、砂糖入り緑茶を飲まされることを連想すれば、断然拒否するのも無理もない話だと思えるようになりました。

外国人にとって和食は、濃い味、または甘辛ければ良いという単純なものでもなく、その人にとって、慣れ親しんだ素材の場合は注意が必要です。

そうしないと、「万人受けする和食は本当に少ない」と、いつまで経っても、和食のバリエーションメニューに苦労しそうな気がします。

 
苦労した分、色々考えたメニューをスイスの方に「美味しい！」と言ってもらえた時の喜びは大きいのかもしれません。