今回は、栄養たっぷりのバナナを使った、シフォンケーキのレシピをご紹介します。

 

シフォン型を持っていなくても、紙コップや100円均一で売っている紙のシフォン型でも作れますので、ぜひ試してみて下さい。

 

 

• バナナ：130g（小さめ約2本分）
• プレーンヨーグルト（牛乳でも可）：15g
• レモン汁：5g
• 卵黄：3個
• 卵白：4個
• グラニュー糖：60g
• サラダ油：30g
• 薄力粉：70g
• ベーキングパウダー：2g（入れなくてもOK)

 

しっかりとメレンゲを作れば生地が膨らむのですが、初めて作る方は、ベーキングパウダーを入れた方が失敗が少ないでしょう。

バナナはシュガースポット（茶色い斑点）が出た頃が食べ頃。

熟成が進むことで甘みが増し、免疫力も高まるとされています。

 

 

• 薄力粉をふるいにかける（ベーキングパウダーを入れる際は、一緒にふるう）。
• オーブンを170℃に予熱する。

 

1.

バナナは皮を剥き、ヨーグルト、レモン汁と一緒にフォークでしっかり潰す。

 

2.

ボウルに卵黄、グラニュー糖の1/3を入れてホイッパーですり混ぜ、1を加えて更に混ぜる。

 

3.

2にサラダ油を少しずつ加えながら更に混ぜ、粉類を加えて粉っぽさがなくなるまでホイッパーで混ぜる。

 

 

4.
大き目のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの高速で泡立て、全体に泡が立ってきたらグラニュー糖を少しずつ入れながら、しっかりとしたメレンゲを作る。

 

メレンゲの出来上がりの目安は、艶が出てミキサーを持ち上げると角が立つくらいで、ボウルを逆さまにしてもメレンゲが落ちない状態。

 

 

5.
3のボウルに4のメレンゲの1/3を加え、ホイッパーでしっかりと混ぜてなじませる。

 

6.
最後に、メレンゲのボウルに5を全部入れ、メレンゲを潰さないようにゴムベラで生地を底からすくい上げるようにして、全体がなじむように混ぜる。

 

 

7.

生地を型に流し入れて表面をならし、2～3回、5㎝くらいの高さからトントンと型を落として余分な空気を抜く。

 

 

8.

170℃のオーブンで30〜35分焼く。

使用するオーブンによって焼き時間は異なるため、30分を目安に調整して下さい。

 

9.

焼き上がったら、グラスやコップの上で型を逆さまにして完全に冷ましましょう。

逆さにすることで、生地がしぼみにくくなります。

 

 

10.

型の側面と中心部にパレットナイフをぴったり沿わせながらぐるりと一周。

 

 

11.

外側の型を外した後、逆さまにして、底にパレットナイフを差し込み型から外して完成。

 

 

食べる時に、ホイップクリームを添えるとより一層美味しくなります。

 

一見、難しそうに思えるシフォンケーキですが、意外と簡単に作れます。

ぜひ挑戦してみて下さいね。