• オーブントレー　約32cm×32cm
• 卵　6個
• 砂糖　6dl
• 小麦粉　9dl
• ベーキングパウダー　小3
• 溶かしバター　300g
• 林檎ジュース　2dl
• 水　1dl
• ルバーブ　沢山　※ケーキの大きさによって量が変わってきます。

1. 卵の入ったボールに、数回毎に分けながら砂糖を混ぜます。
2. ふるった小麦粉とベーキングパウダーを混ぜます。
3. 溶かしバターを混ぜ、林檎ジュース、水も入れてよく混ぜ合わせます。
4. 1cm角にカットしたルバーブを、生地の上に敷き詰めるように乗せます。
   
5. 200度に温めたオーブンで、約20-30分焼きます。

ルバーブは沢山乗せたほうが美味しく出来上がります。
この量ですと沢山出来上がるので、型の大きさに合わせて分量を半分、もしくは3分の1にして下さいね。

• 1cm切りしたルバーブ ...1kg
• レモンジュース ...大3
• 水 ...1.5L
• スライスした生姜 ...2枚
• シナモンスティック ...1本
• 砂糖 ...2dl

1. 砂糖以外を鍋に入れ、灰汁取りしながら煮ます。
2. 煮崩れしてきたらコンロを止め、生姜とシナモンスティックは取って裏ごしをします。
3. ジュースのみを鍋に入れ、砂糖を加え灰汁取りしながら温めます。
4. 冷ましてから水や炭酸水で割って飲みます。

フィンランドの夏の味覚「ルバーブ」について、ご紹介しました。

すぐに調理も可能、保存も利く便利なルバーブ。

皆さんもルバーブが入手できましたら、是非試してくださいね。

爽やかな味の虜になりますよ。