9月と言えば、暦上ではとっくに秋ですが、まだまだ全国的に猛暑日が続くことも。

 

「食欲の秋」とも言われるように、9月になると様々な食材が旬を迎え、出回りはじめます。

とはいえ、残暑が厳しい日には、なるべく熱い食事は避けたいですよね。

 

今回は、秋に美味しく食べられる旬の食材と、それを使ったひんやりさっぱりレシピをご紹介したいと思います。

 

 

通称「畑のキャビア」。

「ホウキの実」とも言われています。

 

昔は生薬としての利用が盛んだったそうですが、現在は食材として親しまれています。

9月～11月頃に旬を迎える食材の一つです。

 

プチプチとした独特の触感と、水水しい、さっぱりとした味が特徴。

実は栄養満点です。

では、とんぶりを使った、簡単3分レシピを1つご紹介します。

もう一品欲しい、という時に便利なゴマ和えです。

大根おろしはお好みですが、そのままでも十分美味しく頂けます。

 

スーパーでとんぶりを見かけたら、是非お試しください。

冬の瓜と書きますが、実は7月～9月頃が旬の食材です。

夏に収穫して冬まで持つことから、「冬瓜」と言われるようになったとか。

 

水水しくて甘みがあり、見た目と違ってすごく柔らかい食感が特徴です。

表面に張りがあるものが新鮮な証拠です。

 

 

残暑といえど、夏バテに注意。

冬瓜とショウガで栄養補給しましょう。

 

ショウガは新鮮なものをご用意ください。

もしショウガの食感が苦手でしたら、すり下ろしてもかまいません。

柔らかな冬瓜を、シンプルに食べられる一品です。

カボチャも9月～12月頃に旬を迎えます。

 

9月のものは甘みが控えめですが、その分張りがあってサッパリしています。

暖かい料理もいいですが、たまには、こんなレシピはいかがですか？

 

「冷しゃぶにカボチャ？」と思うかもしれませんが、実は豚肉とカボチャの相性は悪くありません。
冷製スープに飽きたら是非お試しください。

 

 

 

レタスやキュウリなど、お好みの野菜を盛りつけてもOKです。

ポン酢やごまだれ以外にも、焼き肉のタレをかけたら丼にもできます。

 

生命力が強く、8月～9月頃に新鮮なものが出回ります。

 

添え物としてのイメージが強いですが、抗酸化作用に優れた栄養素「βカロテン」の含有量が野菜の中でトップクラスであるなど、実は栄養満点。

揚げ物にぴったりですが、暑い時期の天ぷらは避けたいですよね。

 

それでは、さっぱりと酢の物はいかがですか？

 

 

時間を置いた方がお酢が馴染んで美味しくなります。

 

刺身が余ったときに作るのがお勧めですが、なるべく脂の少ない魚が良いでしょう。

タコやイカで代用しても美味しいです。

4～5月頃に出回るのが初鰹、9月～11月頃に出回るのが戻り鰹と言われています。

 

9月ごろから出回る鰹は脂が乗っていて、刺身や炭焼きにぴったり。

せっかくなら脂も美味しく頂きたいですね。

 

戻り鰹は、漬けもお勧めです。
丼にして料理の手間を省きましょう。

 

 

●材料(2人分)

シンプルな漬け丼の完成です。

 

うずら卵を乗せたら、コクがアップします。

 

もしスーパーで売っていないときは、鶏卵で代用しましょう。

その場合は、卵黄だけ使います。

 

ボリュームはこれで十分ですが、野菜も取りたい方は、レタスや大根おろし、オクラを乗せてみてはいかがですか？

秋とは言え、9月はまだまだ全国的に暑い時期です。

この時期に熱中症になる方や、夏バテでダウンしてしまう方もいます。

秋に旬を迎える食材は、どれも栄養満点。

しっかり栄養補給して、スタミナを付けておきましょう。