こんにちは、「季節の和菓子と楽しむ日本茶サロン」主宰・日本茶アドバイザーの柳澤ゆり子です。

「暑い日と言えば麦茶」というイメージが強いとは思いますが、緑色が目にも涼しい緑茶も、ぜひレパートリーに加えて欲しいと思うのです。

 

今回は「甘くて美味しい冷茶の淹れ方」を3種類ご紹介します。

 

 

あまりに身近なので意外と知られていませんが、緑茶は非常にたくさんの栄養を含んでいます。

 

何と、緑茶にはビタミン13種類のうち、D以外の12種類が含まれるのです。

 

• 渋味の成分である「カテキン（タンニン）」

ポリフェノールの一種なので抗酸化・抗菌効果などがあります。

 

• 「ビタミン類」

美肌効果（シミやソバカスの抑制）、動脈硬化予防、ストレス解消効果などがあります。

 

• 苦味の元となる「カフェイン」

覚醒作用・利尿作用・新陳代謝促進作用の他、血液循環を促進したり、疲労を回復させる効果もあるのです。

 

• 旨味成分の「テアニン」

血圧上昇を抑制する効果まであります。

 

●関連コラム

「緑茶」の効果効能！カテキン＆カフェイン成分がダイエットと美容を手助けする

 

上で挙げた様に、各種の成人病予防になるだけでなく、他にも風邪予防・口臭・虫歯予防・疲労回復など、緑茶の効能効果は多岐にわたります。

 

歴史的に見ても、「茶人は長生きな人が多い」というデータもあるそうです。

氷でじっくり淹れる方法が、時間はかかりますが、最も甘みとトロミがでます。

 

玉露や高級煎茶が最も適していますが、入手が難しい場合は、深蒸しタイプの煎茶でも構いません。

 

1. 通常の高い温度で淹れる際の2～3倍のたっぷりの量の茶葉を使用します。

茶葉を惜しんではいけません。

2. 茶葉が浸る程度の冷水を注ぎ、その上に氷をたっぷりのせ、蓋をして2時間程待ちます。

部屋の温度にもよりますので、あくまでも目安です。

以上で出来上がりです。

 

 

甘くて美味しい冷茶の味に驚かれるはずです。

ぜひ、大切なお客様がいらっしゃる際に試してみてくださいね。

 

ガラスの小さめのグラスでお出しすると涼しさが演出できます。

 

冷水で淹れる方法は5分程で出来上がるうえ、高い温度で淹れるより苦味・渋味が出ないので、旨味と甘みがひきたつ手軽な方法としてお勧めです。

 

やはり、玉露や高級煎茶がお勧めではありますが、入手が難しい場合は深蒸しタイプの煎茶で十分です。

玉露の芽茶も良いですね。

 

1. 高い温度で淹れる際の二倍程度（2人分目安　約10g）の茶葉を使用します。
2. 冷やした水を200ml程注ぎ、蓋をして5～7分待ちます。

 

以上で出来上がりです。

こちらも、ガラスのグラスで美しい色も楽しんで頂きたいです。

 

 

濃いめに淹れたお茶をたくさんの氷で急冷する方法は、すぐにできますので急ぐ際に便利ですし、高い温度で淹れるので香りも楽しむことができます。

 

1. 急須に通常より多めの茶葉をいれます（2人分の目安6～8g）。
2. 湯ざましなどで80度程度に冷ました湯を急須に注ぎ、約1分待ちます。

3. 氷をたっぷりいれたグラスに注げば、出来上がりです。

 

だしパックに、お好みの煎茶や玉露を自分でセットすれば、オリジナルで美味しいティーパックが出来上がります。

普段は麦茶をゴクゴク派の皆様も、大切なお客様には、少しだけ丁寧に冷茶を淹れて差し上げてください。感動されること間違いありません。

 

ワイングラスやシャンパングラスを使うと、よりおもてなし感がUPします。

急須の代わりにガラスのポットを使うのも、お茶の綺麗な色が見えて涼しそうでお勧めです。