こんにちは。米粉料理菓子研究家のYukiko@Comeconoco Laboratoryです。

今回は、「さつまいものモチモチ米粉蒸しパン」のレシピをご紹介します。
秋の味覚・さつまいもを使って、簡単でヘルシーなグルテンフリーおやつを手作りしましょう。

米粉の蒸しパンは、モチモチと弾力のある食感が魅力。

腹持ちがとても良いので、手軽な朝食や、小腹が空いたときのおやつにぴったりです。

材料をすべて1つのボウルで混ぜるだけなので、とても簡単に作れます。
それでは、レシピを見てみましょう。

• 米粉　60g
• きび砂糖　20g
• ベーキングパウダー　小さじ1
• ベーキングソーダ（重曹）　小さじ8分の1
• 卵　Mサイズ 1個
• 水　大さじ1
• 米油　小さじ2
• さつまいも（ふかしたもの、または茹でておいたもの）　40g

蒸し器を準備します。

ココットに、グラシン紙カップ（マフィン用のもの等でOK）をはめておきましょう。

1. さつまいもは、皮付きのまま、1cm角のサイコロ状に切る。

2. ボウルに米粉、きび砂糖、ベーキングパウダー、ベーキングソーダを入れ、よく混ぜる。

3. 2のボウルに、卵、水、米油を加えて、よく混ぜる。

4. グラシン紙カップをセットしておいたココットに、3の生地を均等に流し入れる。

5. 生地の上から、1のさつまいもをまんべんなく散らす。

6. 蒸し器に入れ、中火で約15分蒸してできあがり。

やはり、蒸したてのホカホカが美味しいです。

すぐに食べきれない場合は、ラップで包んで、翌日まで保存できます。

召し上がる際に、電子レンジで10秒ほど温めるのがお勧めです。

実は、さつまいもは、栄養価の高いヘルシーな食品です。

さつまいもには、食物繊維がたっぷり含まれており、腸の調子をすっきり整えてくれます。

また、さつまいもは緑黄色野菜の一種に分類され、にんじんやかぼちゃに含まれている「カロテン」が豊富に含まれているほか、美肌には欠かせないビタミンC、B群、抗酸化作用のあるビタミンEも含まれており、美容効果も抜群です。

秋の味覚・さつまいもが、甘くて美味しいだけでなく、身体にも良いなんて、嬉しいですよね。

ただし、食べ過ぎにはご注意を。

食欲の秋。

お腹が減ったときには、是非ヘルシーな手作り米粉おやつを試してみてください。

次回の米粉レシピも、お楽しみに。