こんにちは、スウェーデンから情報をお届けしているYukkiです。

今回は、冬、特にクリスマスシーズンになると食べられる料理の中から、サフランを使った食べ物をご紹介します。

地中海周辺が主な生産地である「サフラン」は、もともとスウェーデンにはありませんでした。

ですが、長い歴史の中でスウェーデンに届けられ、黄色い色が暗い冬を照らす太陽のようだったことから、特に冬によく使われるようになりました。

以前コラムで紹介した魚のスープ「フィスクソッパ」は、寒い冬にぴったり。
レシピは、以前のコラムを参考にしてくださいね。

サフランを使った、あまり甘くないパンです。

作るときには、レーズンをのせて焼くことが多いのですが、もちろんなくてもOKです。

このルセカットのレシピが、IKEAから紹介されています。

このレシピを参考に、半分の量で作ってみるといいかもしれません。

その際、材料にヨーグルト100gを追加して、小麦粉は700ml～800mlで調節すると、出来が少し柔らかくなります。

焼いたルセカットは、冷凍庫で保存ができるので、好きな時に電子レンジで温めて食べてください。

スウェーデンといえばお馴染みの「カニエルブッレ（シナモンロール）」ですが、ロールパンにもさまざまな味があり、冬になると出てくるのがこの「サフランブッレ」。

フィリングは、「マンデルマッサ」という、アーモンドペーストで作られます。

生地の材料は、以前リンゴのレシピでご紹介したアップルロールとほぼ一緒。

生地に使う「カルダモン」は使いませんが、その代わりに「サフラン0.5g」をイーストを牛乳とバターで溶かした後に、砂糖と塩と一緒に入れます。

フィリングは、マンデルマッサ250g、室温に戻したバター120g、砂糖大さじ2、バニラシュガー大さじ1/2を混ぜたもの。

スーパーで購入するマンデルマッサは、固まっていて使いにくいので、チーズ削りを使って細かく削ります。

焼き方も、アップルロールと同じ。

様子を見ながら、時間を延長したり短くしたりしてください。

今回は、サフランをテーマに3つの料理をご紹介しました。

この時期にスウェーデンを訪れる方は、要チェックです。

さまざまなカフェやレストランで、サフラン料理をチェックしてみましょう。

また、日本でも作ることができるので、是非チャレンジしてみてください。

太陽のように黄色いサフランを使って、冬を明るく楽しく乗り切りましょう。