一人暮らしでも簡単なお鍋レシピ!昆布出汁を使った、ヘルシー鍋料理の作り方
はじめに
こんにちは、昆布料理研究家 2014年度の昆布大使、岩佐優です。
11月15日は「昆布の日」なのです。
そこで今日は、冬の昆布鍋料理をお教え致します。
多忙時もささっと作れるきのこ昆布だし鍋
材料 二人前
- しめじ 60g
- エリンギ(小) 2本 40g位
- えのき茸 60g
- 昆布水 360ml
- 白だし 40ml
- 溶き卵 1個分
- 細葱 適量
作り方
1.
エリンギは縦3mm幅に切る。
しめじは根元を切り、小房に分ける。
えのき茸は根元を切り、半分の長さに切ってほぐす。
2.
鍋に昆布水360m、白だし40mlを入れ、煮立ったら、①のエリンギ・しめじ・えのきだけを加えて煮る。
3.
火が通ったら溶き卵を回し入れ、フワッと浮いてきたらお箸でさっと混ぜ、火を止める。
4.
器に盛り、あさつきを散らす。
湯豆腐感覚の「白身魚の小鍋仕立て」
次は、昆布仕立ての湯豆腐感覚で食べれる「白身魚の小鍋仕立て」です。
材料 一人前
- 昆布 (昆布締めに使った物)1枚
- 生の鱈(昆布締め) 1切れ
- 生姜(薄切り) 2~3枚
- 絹ごし豆腐 1/2丁
- しめじ 1/2パック
- えのき茸 1/4袋
- せり 1/2把
- ポン酢醤油 適量
- 七味とうがらし 適量
- 細ねぎ (小口切りにする) 適量
- 酒 適量
作り方
1.
生の鱈は半分に切る。
2.
豆腐は半分に切り、しめじは石づきを除いて小房に分け、 えのき茸は根元を落としてほぐす。
せりは食べやすい長さに切る。
3.
小鍋に昆布と生姜を入れて、鍋の八分目まで水を加え、 酒大さじ2を加え、弱めの中火にかける。
4.
沸騰したら、昆布を除いてアクを取り、弱火にして豆腐と白身魚を加える。
5.
再びフツフツとしてきたら、さらに火を弱めてアクを取り、しめじ、えのき茸、せりを加え、サッと火を通す。
6.
ポン酢しょうゆ、七味とうがらし、細ねぎを添える。
※魚の身は昆布で締めているため、崩れずにいただけます。
※昆布水、昆布締めは過去のコラムを参照にして下さい。
おわりに
いかがでしたでしょうか?
寒い冬に心と体を温める料理といったら、やっぱりお鍋ですよね。
昆布出汁を使った簡単でヘルシーな鍋料理を、ぜひ作って召し上がって下さい。
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