こんにちは、 ジュニア野菜ソムリエの佐川いく子です。

みなさん、中国野菜と言ったら何を思い浮かべますか？
一般家庭でもよく使われるようになった「青梗菜（チンゲンサイ）」、もう御馴染みですよね。

今回は、『チンゲン菜とトマトの煮浸し』をご紹介します。

煮浸しなので味はあっさりとしており、色味も鮮やかで食欲をそそります。

チンゲン菜にはカロテン、ビタミンB1、B2、ビタミンC、葉酸などのビタミン類の他、カリウム、カルシウム、鉄などのミネラルも豊富に含んでいます。

毎日食べていれば抵抗力がつくうえ、抗酸化作用で生活習慣病の予防にも効果が期待できます。

チンゲン菜に含まれるビタミン類の相乗効果で、免疫力を高め、ガンを抑制する働きがあります。

また、どちらの野菜にもカロテンとビタミンCが含まれているので、美肌効果も期待できます。

• チンゲン菜　　150g
• トマト　　　　中1個(90g)
• 水　　　　　　100cc
• めんつゆ　　　大1

1. 野菜を切る

• チンゲン菜 … 茎の部分を2cm幅に、葉の部分は食べやすい大きさに切ります。
• トマト … 8等分の櫛形に切ります。

2. 鍋に水を入れて沸騰させ、チンゲン菜の茎の部分を入れ、火が通ったら葉の部分を入れて混ぜる。

3. めんつゆを入れて混ぜる。

4. めんつゆがよく混ざったら、トマトを入れる。

5. 軽く混ぜて蓋をし、蒸らして出来上がり。

中国野菜の中では、最もポピュラーなチンゲン菜。

栄養価が高く、味もクセがなく、今回のトマトを初め、肉や油揚げ、牛乳、といった様々な食材と合います。

スーパーにも通年出回っていますので、チンゲン菜を食べる習慣をつけて、病気から体を守りましょう。