グルテンフリーダイエットは和食で！効果的な食事メニューとは

こんにちは、フードデザイニストの笹生暁美です。

欧米で大ブームのグルテンフリー・ダイエット。

美しい健康的なボディが美しいジェシカ・アルバ、ストイックな菜食主義で美貌と体型をキープするアン・ハサウェイなどがグルテンフリーをしていることで広まった食事方法です。

今ではアメリカ、ヨーロッパ、オーストラリアなどの普通のスーパーでも、グルテンフリーコーナーがあり、マフィン・クラッカーを始め多くの食材が並んでいます。

簡単に言うと、小麦を使った製品を食べない食事法です。

グルテンというと、パンを作る時によく聞く単語ですね。

小麦やライ麦などに含まれているタンパク質の一種です。

パンを焼く場合は、グルテンが少ないとふわっと膨らんでくれません。

そのため、グルテンが多い麦が必要とされ、品種改良が進みました。

ところが、グルテンに含まれる「グリアジン」が、脳内で麻薬のような役割をしていると分かってきたのです。
つまり、「もっと食べたい！」と要求が高まってしまうのです。

朝、トーストを食べると、昼はパスタが食べたいと思い、おやつにはふわふわケーキをというような、「小麦製品が食べたい」気持ちが起きてしまい、食欲が収まらない過食状態です。

たくさん食べたらカロリーオーバーで太るのはわかりますよね。
しかしそれだけでなく、小麦に含まれているデンプン質「アミロペクチンA」は、他のデンプン質より血糖値を上げると分かってきました。

血糖値が高い状態は糖化を促進します。

糖化とは体の中で「化石化」が起こると思って下さい。

様々な組織がモロモロ、カサカサになり、本来の働きができなくなる状況です。

たるみやすくなるし、シワもできやすい、シミだって出やすくなるわけです。

完全に小麦を抜くのはかなりハードです。
そこで、日本人的グルテンフリーダイエットをご紹介します。

1. パンやパスタ、うどんよりご飯やそばを選ぶ
2. 季節の緑色菜を食べる

朝はトーストではなくご飯にします。

お昼もパスタよりおそば、おにぎり、定食にする。
おやつが必要なら和菓子を選ぶなど、カタカナ食ではなくひらがな食にするだけで、かなり小麦が少なくなります。

緑の野菜は体の化石化を防ぐ役割があります。

グリーンサラダに豆腐を添えたり、オクラと納豆でネバネバ小鉢などもいいですね。

朝一番のご飯で小麦を食べたい気持ちを抑え、グリーン食材で体が脆くなるのを防ぐ。
和食をメインに据えるだけで、グルテンフリーダイエットに近い内容の食事になります。

完全に小麦を抜くのはプレッシャーもかかりますので先ずは減らすこと、そのために和食ベースにしてみるという提案です。

最初の一歩として、朝のパンをご飯に変えてみてください。