日光が長時間当たった日本酒は、色合いにも変化が出ます。

しかし、銘柄によっては、最初から薄い山吹色や淡い琥珀色をしたお酒があります。

色の付いたお酒＝劣化したお酒、ではないのでご注意を。

昔の日本酒は、どれも活性炭による濾過を繰り返し無色透明でした。

そのため、今の日本酒を見て、色がついた日本酒は大丈夫なのか、としばしば誤解されます。

無濾過であったり、熟成過程で色が付いたりもしますので、見た目で劣化しているかどうかの判断は難しいと思います。

酒屋の店主をしていた時は、年間に1000種類以上の酒を試飲し、ひたすら美味しい酒を探す毎日でした。

失敗も多くありましたが、驚きや感動の酒にも出会ったものです。

昨今、日本酒は造り方から味わいまで様々なタイプが現れ、一言で説明できない多様性があります。美味しい日本酒を選ぶためには、まず、保存状態の良い物を選びましょう。

そして、ぜひ、色々な日本酒を試してみて下さい。

なお、保存状態に影響する物は「光」以外に「温度」も重要なのですが、それはまたの機会にご紹介します。

感動の一本と出会えますように。