前回に引き続き、タイの屋台のお話です。

今回は、様々なスタイルがある屋台料理についてご紹介します。

屋台に慣れていなくても注文が簡単なのが、カーオ・マン・ガイ（鶏ご飯）やカーオ・ムー・デーン（チャーシューご飯）、カーオ・カー・ムー（豚足ご飯）など、一種類の料理を扱う専門店スタイルの屋台。

シンプルに、料理名を言うだけで注文できます。

カーオ・マン・ガイには、普通の茹でた鶏とカーオ・マン・ガイ・トーッ（揚げた鶏）の2種類をおいている場合もあり、両方を少しずつというオーダーも可能。

この、両方を少しずつというオーダーを「TWO IN ONE」と英語で名付けている店もあります。

ガイ・トーッ（揚げた鶏）もあるカーオ・マン・ガイの屋台

カリカリに揚げた豚をご飯に乗せて、少し甘めのタレを掛けてあるカーオ・ムー・グロープもお勧めです。

スペアリブ揚げをご飯の上にのせたカーオ・ムー・グロープ

一方、クイッティアオ（麺）の屋台は、少しバリエーションがあるので注文時に指定が必要です。

1. 麺の種類を選ぶ。
2. スープの有り無しを伝える。
3. 選べる場合は、具を指定する。選ばなければ標準的な具の盛り付けになります。

• バミー（黄色い中華麺）
• センミー（米の細麺）
• センレック（米の普通麺）
• センヤイ（米の幅広麺）

• ナーム（スープあり）
• ヘーン（スープなし）

スープ有りのバミー・ナーム

日本のラーメンに近いのはバミー・ナームですが、スープ無しのバミー・ヘーンも美味しいので、ぜひ食べてみて下さい。

暑い時には、スープが無い方が食べやすいかもしれません。

スープ無しのバミー・ヘーン

米の麺は日本ではあまり馴染みがないかと思いますが、米の普通麺であるセンレックもお勧め。

見た目よりコシがあり、どの店で食べてもはずれが少ないようです。

アハーン・ターム・サン（注文屋台）は、肉や野菜など様々な食材を並べていて、客の注文に応じてどんな料理でも作ってくれるのです。

メニューがあれば楽ですが、メニューがない場合も多く、地元の人は食べたい料理名を言って注文しています。

旅行者には難しいので、 ガイドブックの料理のページを見せ、食べたい料理を指しましょう。

注文前に「タオライ（いくら？）」と値段を聞いておくのもお忘れなく。

様々な食材が並ぶアハーン・ターム・サン

アハーン・ターム・サンで手軽に食べるなら、以下のようなアハーン・ジャーン・ディヤオ（一皿料理）がお勧めです。

• パット・シーユー（タイ式焼うどん）
• パッタイ（タイ焼きそば）
• カーオ・パット（チャーハン）
• パット・グラパオ（バジル炒め）ご飯

パット・グラパオ（バジル炒め）ご飯目玉焼き付き