お麩で作るダイエット料理!お肉みたいな「車麩のカツ」レシピ

執筆者: 野口亜希子 職業:ヘルシー料理研究家
はじめに

こんにちは、ヘルシー料理研究家の野口亜希子です。


お麩は、食べる機会はあると思いますが、家庭で活用しきれていない食材のひとつです。
今回は、お麩を上手に活用した、食べごたえある料理をご紹介していきます。

お麩は何からできている?

お麩は、小麦粉・塩・水からできています。
小麦粉を水で練ると、グルテンが繋がって粘り気が出てきます。

 

グルテンを取り出して蒸したものが生麩(なまふ)

 

揚げたものが揚げ麩(あげふ)

有名なもので仙台麩があります。

 

 

焼いたものが焼き麩(やきふ)

 

麩のイメージは、お吸い物に入れるイメージが強いと思いますが、工夫することで、おつゆだけではなく、煮物、焼き物、揚げ物、オーブン料理、色々と活用できます。

活用方法を知ると、ご家庭での料理バリエーションアップに繋がります。

お麩の驚くべき健康効果
たんぱく質が豊富!

他の小麦粉製品に比べると、たんぱく質が豊富な他、マグネシウムや鉄、亜鉛などのミネラルと、ビタミンB1、葉酸などのビタミンB群が豊富です。

 

満腹感がすごい!

コレステロール減少(小麦グルテン)・肥満予防(保水性&満腹感)・美肌効果(プロリン)などがあると言われています。

 

カロリーも低くてダイエットに最適

健康効果も高く、カロリーも低くて女性には嬉しい食材です。 

 

今回は、初心者の方にも食べやすいメニュー「車麩のカツ」をご紹介します。

車麩のカツ 材料
  • 車麩‥8枚


戻し汁

  • 醤油‥大さじ1
  • 水‥200cc
  • 生姜‥1/2片


  • 水‥適量
  • 小麦粉‥大さじ6
  • パン粉‥適量
  • 揚げ油

 

車麩のカツ 作り方
生姜をすりおろし、全ての戻し汁の材料と共にバットに入れてよく混ぜます。

 

車麩を1に入れて、両面ひっくり返しながら戻します。

 

戻った車麩をキッチンペーパーで挟み、両手で挟んで、水気を切ります。

 

小麦粉に水を加えて少し固めに溶かし、車麩をくぐらせます。

 

パン粉をつけて、一度叩いて、余分なパン粉を落とします。

 

180度の油で、衣がこんがりするまで揚げます。

 

盛りつければ完成です。

写真では、ネギをふって、大根おろし醤油で頂きます。


 

おわりに

車麩のカツは、お肉と間違えるほど、食べごたえのある一品です。
料理するうえでも、お肉の揚げ物と違って、火の通り具合を気にせずに作れるので時短にもなり、簡単です。

お麩を上手に活用して、美味しくて身体にも良い料理を食卓に並べてみてくださいね。

 
 コラムニスト情報
野口亜希子
現在地:愛知県  |   職業:ヘルシー料理研究家

名古屋市でヘルシークッキングスタジオ「ベジビーオ」を運営しています。
ローフードや雑穀を中心に、マクロビ、薬膳なども学んでいただける教室です☆
http://vegebio.kitchen-library.com

<保有資格>
日本リビングビューティー協会認定 ローフードマイスター愛知北部校
ローフードマイスター1級 雑穀アドバイザー 薬膳インストラクター
ヘルシーフードマイスター

 このコラムニストが書いた他のコラムを読む
 

 グルメ・レストランのコラム

 美容のコラム