パセリの栄養効能がすごい♪美容レシピ「パセリの冷製ポタージュ」の作り方

こんにちは、 ジュニア野菜ソムリエの佐川いく子です。

みなさん、パセリを付け合せや飾りだと思ってはいませんか？

パセリは、野菜の中でも凝縮された栄養価の高さを誇ります。

こんなに栄養価の高い野菜を残すのはもったいないですね。

今回は、このパセリを使ってポタージュにしました。

トッピングにアーモンド使った、食感も楽しめる一品です。

パセリは、ほぼ国産です。

色々な都道府県で作られているため、通年出回っていて手に入りやすい野菜の一つです。

上記にも書きましたが、栄養の宝庫と言える「パセリ」。

ビタミン類、カロテン、鉄、カルシウム、食物繊維などを含みます。

特筆すべきは、βカロテンで、100g中に7400μgと豊富に含まれています。

これはかぼちゃの約10倍に当たり、美容効果が期待できます。

また、ビタミンCも100g中に120mgも含まれており、これはレモンの1.2倍に当たります。

こちらも美容効果が期待できます。

今回のテーマは、パセリ×アーモンド＝アンチエイジングです。

パセリに含まれるβカロテン・ビタミンC・食物繊維と、アーモンドに含まれるビタミンEを一緒に摂ることで、老化防止(アンチエイジング)が期待できます。

• パセリ…15g
• 新玉ねぎ…大1/4個
• 豆腐…100g
• 豆乳…150cc
• コンソメ…小1
• 塩…小1/4
• 水…大1
• アーモンド…5粒

1.

パセリは洗って手でちぎり、玉ねぎは薄くスライスする。

豆腐は100gに切る。

2.

スライスした玉ねぎをビニール袋に入れ、600wで1分半加熱して取り出す。

再び、耐熱皿に、コンソメ、塩、水を入れて600wで30秒加熱する。

3.

アーモンドはビニール袋に入れて、麺棒で叩いて砕く。

4.

上記1と2と豆乳をミキサーに入れて、滑らかになるまで攪拌し、器に盛る。

アーモンドをトッピングして出来上がり。

このままでも美味しいですが、冷蔵庫に入れて冷やすと一層美味しくいただけます。

• グラタンをする時に、ホワイトソースに混ぜて使う。
• フライをする時に、パン粉に混ぜて使う。
• 市販のドレッシングやマヨネーズに混ぜてに混ぜて使う。

いろいろな料理に使えます。

パセリには豊富な栄養素が含まれていることが、おわかりいただけたと思います。

パセリを食材の一つとして取り入れて、美容に役立てましょう。