お弁当にも!オクラとこんにゃくのピリ辛炒め煮

こんにちは、ジュニア野菜ソムリエの佐川いく子です。


みなさん、オクラはよく食べますか?

 

今回は、オクラとこんにゃくを使って、炒め煮にしました。
ピリ辛味なのでごはんが進みますし、冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもぴったりです。

 

 

オクラの旬、産地、種類

オクラの旬は、7月~9月です。

原産国は東北アフリカで、国内では、鹿児島、高知、沖縄など、温かい地域で栽培されていることがわかります。


種類は写真のような一般的に売られているオクラの他に、「ミニ」と言う小さいものや、紫色をした「赤オクラ」などがあります。

 

 

オクラの栄養・効能
生活習慣病・肥満の予防、老化防止、便秘解消の効果あり

オクラは「β-カロテン」や「食物繊維」を多く含みます。

 

  • β-カロテン

生活習慣病の予防や、老化防止効果があります。

 

  • 食物繊維

便秘解消の他、肥満予防効果が期待できます。

消化に時間がかかるため、食後の血糖値の上昇を抑制する効果がある上、腹持ちがよく、空腹感を感じにくくもなります。

ダイエット中には積極的に摂取することをお勧めします。

 

胃炎や胃潰瘍の予防、整腸効果やコレステロールを下げる効果も

そして、オクラのネバネバのもとは、「ペクチン」と「ムチン」という物質です。

 

効能をUPさせる組み合わせ

今回のレシピで使っている食材、「オクラ+こんにゃく+油」の組み合わせは、「美肌」に効果があります。

オクラとこんにゃくに含まれる食物繊維で、便秘が解消され、吹き出物が減ります。

 

また、オクラに含まれるβ-カロテンは、アンチエイジング効果が期待できます。

なお、β-カロテンは、今回ご紹介するレシピのように、油と一緒に摂ることで吸収率が上がります。

 

簡単!オクラとこんにゃくのピリ辛炒め煮

美肌、ダイエットに効果がある、冷めても美味しい、ヘルシーレシピです。

材料(2人分)
  • オクラ ... 6本
  • こんにゃく ... 1/2枚(200g)
  • 砂糖 ... 小1
  • ほんだし ... 小1/2
  • 水 ... 50cc
  • 醤油 ... 大1
  • サラダ油 ... 大1
  • ごま油 ... 小1/2
  • 鷹の爪 ... 適量

 

作り方

1. 鍋にお湯を沸かし始める。

2. オクラは塩をふって板ずりにする。

 

 

3. がくの部分を、くるりと剥くようにして取る。

 

 

4. 1の鍋の水が沸騰したら 3を入れる。

 

 

5. さっと色が変わる程度に茹でて、水に取る。

オクラはさっと茹でると、グリーンが鮮やかになります。

鍋のお湯は、後でこんにゃくの下ゆでに利用するので、捨てないでください。

 

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