ズッキーニの栄養で夏バテ・夏風邪解消!お汁も飲める夏野菜の煮物レシピ
こんにちは、 ジュニア野菜ソムリエの佐川いく子です。
皆さん、ズッキーニはよく食べられますか?
ズッキーニを使った料理と言えば、フランス料理のラタトゥイユが有名ですね。
フランス料理やイタリア料理でよく使われる野菜ですが、原産地はメキシコ。
そして、その形状から、きゅうりの仲間と間違われることが多いのですが、実は、かぼちゃの仲間なのです。
今回は、このズッキーニを使って、あっさりとした煮物をご紹介します。
汁まで飲めてしまうくらい、薄いお味になっています。
今が旬の夏野菜
ズッキーニの旬は6~8月と、まさに今が旬です。
宮崎、長野、千葉、などで多く栽培されています。
ズッキーニには、この写真の他にも、黒い色の物、かぼちゃのように丸い形の物、上に花のついた物等があります。
ズッキーニには、様々な栄養素が含まれています。
- カリウム:塩分を排出する役割があり、高血圧などに効果的
- カロテン:代謝を促進し老化防止に効果的
- ビタミンC:風邪予防、疲労回復など
- ビタミンB2:皮膚や粘膜を正常に保ち、美肌効果が期待できる
ズッキーニとオリーブオイルの組み合わせで、免疫力アップが狙えます。
ズッキーニは油との相性が良く、油で炒めることでカロテンの吸収率が高くなり、免疫力アップ、風邪予防等が期待できます。
なお、油の中でもオリーブオイルとの相性が最も良いですよ。
2人分の分量になります。
- ズッキーニ:緑、黄色、各1/2本
- 鶏ささみ:2本
- 白だし:大1.5
- 塩:少々
- 水:150cc
- オリーブオイル:大1/2
1.
鶏ささみは筋を取って一口大に切り、洗ってヘタを取ったズッキーニは、1cm幅の輪切りにする。
2.
ズッキーニをオリーブオイルで炒め、水、白だし、塩を入れて中火の弱火で3分程度煮たら、ささみを入れて1分煮る。
火を止めて、約30分放置したら完成です。
クセのないズッキーニは、炒めたり、煮たり、焼いたりと色々な食べ方を楽しめます。
旬の野菜は栄養価も高いので、ぜひこの時期の食卓にズッキーニを取り入れてみて下さいね。
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![佐川いく子](https://lattepictures.s3.amazonaws.com/u_ih/p5/ro/vl/jv/py/a3/sk/6t/4b/da/2l/fp/yo/vh/sq.jpeg?Signature=sEi7guH7Rn3ajoCRRS5lGbHqQ94%3D&Expires=2115561661&AWSAccessKeyId=ASIAW2CT5TJQ7KEQHLHB&x-amz-security-token=IQoJb3JpZ2luX2VjEAgaDmFwLW5vcnRoZWFzdC0xIkcwRQIhAMXALNDYjx5mo922Aza92/3wA2v75FuYqQkUDPOQ8UlhAiA6rt6PRS1EuzSNv%2Bj8Y8wpmfdeWcGw78VyJXNcLm5eaSrMBQji//////////8BEAQaDDQ2ODMyNzQzODk0NSIMjjOsCthBDEgCUv%2BJKqAFqUxRe%2BUVAJ%2B21%2BhSRI1q%2BSoGpzyDhKST/NmT3YhAJhN/L4C1%2BpDhCqTI%2B4Nou8c1bMtBJjs0oJnVgE4ReZpmkFLKJlYj3Jt1rPUU3JMalIiTnqld1PdCjVtP9LHkGXt9aJwk/hYmKbyppm0S6WEMaOELpTBJ5Eso3/Q9YnayBQv4qDABqrDeafCA52Z6HgvAJJY19S4OuudvRN3MYqfE5uYAcHN1foBjXqEwhX%2B42/%2B2QLcrnmVMyztcNXiIaOKk6Irf5ollipFWdv6C7QzxtrJplhu10i80/4auBqEsb4st8wUpYuJ40sFtPtZCWFoOTdvL2U/SH9hjLADgaGilsUkcnKj1zRYtZLhZQjjeZS8BZ3akwQDnlHQz9J5pq/%2BUUXV9EhEk%2BgBdbsSM34Mta/13gcquncNqyvXLTgKSS3FdhIruYvGMMMUOtac5k5U2WEMhbU%2BdJdhc6xVgGGkZ1BDm/NLCVYIeRIznJqHaSHCh4T9rpFCfpPjZp0WX6bxmJYpQBgpF/K87ekEhEkSiRk85JPcBhZYht9yOmu1%2BP5DKgXE1Z5JX7k7G5c9tIdlfiBDr6SiI6JGj4Yn2HwOr64YoGodJJIoTXzaobWJJv/4hRCV%2BqvqtuQ8zFSN6pdJsBXGIP/9xxBVE7hXrmwR657H9bu2/9%2B5L0SlqW3sytCKoKQUCgMMY8%2BbGS%2BSXVWPCPJrwxwyBUAa0CpeG0zc5711LnNJCROmCaL627bLIE%2B3wckDpgu3mfCN6K5rihSZcW%2BJgKM41cqiKxrhuHRjPeIppz5Hgvy/eGP7UfVmGCq5IhfVMAxQ1DxcIbItLJ7jmS4lRGgMDXEZstM9bS1v9lM0bBYlSaLwUoLHvHIQyN1UnAI4eYcNqwnietzNIIAjgMPeAkbUGOrEBDlZMJdPf5Z31tKd71WAdcPhYsDsfUJnM0YbkJDzyanAtXjL2JlOH3C3Ve49R85REnbCLMwgq1gumgJGiX6aDIX4Y6vqReNyKB1VjobjNmztiaAH0Z84NyyQ1EG8tqQCYLncAqTTk%2B8aakkCvN2q4mXSmDEKZLG5YKxr83V/CRXMz1Pb2cPnGEMmprpF2Xsvif3rZDJ9DXMm3HZHwTLK9f5LU%2B9j2NQARxlh1yLBD%2BEwL&3)
みなさん、初めまして。佐川いく子と申します。
私の略歴を・・・調理師の資格取得後、板前見習い2年、自宅で料理教室4年、その間にジュニア野菜ソムリエの資格を取得し、現在は主婦をしております。
また、私はレシピブログを開設しております。
タイトルは『SmileKitchen~菜食健美~』。
SmileKitchen=笑顔でキッチンに立てば美味しい物ができますよ。
菜食健美=野菜を食べて、健康で美しくなりましょう。
こんな意味が込められいます。
ですので、私のレシピの殆どが野菜中心です。とは言え、私はベジタリアンでもなければ、ヴィーガンでもありません。お肉やお魚も一緒にバランス良く食べましょう、と言うことをオススメしています。
また、レシピはそれぞれの素材の栄養分を逃がさないよう、『食べ合わせ』を考えて食材を合わせたり調理したりしていて、美肌レシピや老化防止(アンチエイジング)レシピ、骨元気レシピと言ったものがあります。
良かったらご覧ください。
SmileKitchen~菜食健美~
http://ameblo.jp/smile-saishoku/
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