こんにちは、アイシングクッキー講師の布村 道子です。

さて皆様、アイシングクッキーをご存知ですか？

アイシングと呼ばれる、粉砂糖に卵白と水を加えた物で、表面をデコレーションしたクッキーのことです。

アイシングは、パリパリした食感と甘いお砂糖の味が特徴。

イギリスではロイヤルアイシング、アメリカではフロスティングと呼ばれ、クッキー以外にも、カップケーキの上に施したデコレーションを指すこともあります。

海外では濃色のアイシングが多く、日本では淡色や女性らしいデザインの物が多く見られます。

まずは、アイシングの土台となるクッキーを作りましょう。

• 薄力粉：440g

• バター：200g
• 砂糖：80g
• 卵：1個
• バニラオイル：適量

1. 室温に戻したバターを、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ、砂糖・バニラオイルを加えてさらにすり混ぜます。
2. 溶いた卵を、2回に分けて入れます。
3. ふるった薄力粉を入れてゴムベラで混ぜ、粉っぽさがなくなったら手でまとめます。
4. ビニール袋に生地を入れて、めん棒で5mm厚に伸ばし、冷蔵庫で2時間程度休ませます。
5. 生地をクッキー型で抜き、170℃に熱したオーブンで16〜18分焼きます。

粉砂糖・卵白・水を使用する作り方もありますが、今回は初めての方でも失敗の少ない、市販のアイシングパウダーを使っていきます。

アイシングバウダーは、粉砂糖に乾燥卵白や香料がブレンドされ、水で溶くだけで使える便利なパウダーです。

• アイシングパウダー：100g
• 水：約15g
• 着色料（アイシング用カラージェル）

• ボウル
• ゴムベラ
• 爪楊枝
• コルネ

1.

ボウルにアイシングパウダー100gと水約15gを入れ、ゴムベラで良く練ります。

ハンドミキサーを使用してもOK。

練ったアイシングクリームを少し持ち上げてたらし、付いた筋が7〜8秒で馴染むくらいの固さが目安になります。

水分量は、その日の湿度によっても変わってきますので、ご注意を。

2.

着色していきます。

爪楊枝の先に着色料（アイシング用カラージェル）を少量付け、それを練ったアイシングクリームに付けます。
この着色料の量で、好みの濃さ・色味に調整しましょう。
慣れない間は、少しずつ色を足していくと失敗が少ないです。

3.
着色が出来たら、アイシングクリームをコルネに詰めます。
コルネは、一辺が約20cmの二等辺三角形のセロハンを、クルクル巻いて円すい状にして作成。

クッキングシートで代用することも出来ます。

準備が整えば、あとは、焼いたクッキーを、アイシングクリームで好きな模様やデザインにデコレーション。

何色か準備すると、デザインのバリエーションも広がりますね。

一見、手作りは難しそうに見えるアイシングクッキーですが、意外と簡単にできてしまいます。

色々なデザインの物を作って、味も見た目も楽しんでみて下さいね。