手作り誕生日ケーキの作り方!簡単デコレーションのコツ
こんにちは、お菓子インストラクターの太田 道子です。
家族のため、大切な誰かのために、手作りのケーキを手早く作りたいと思う方は大勢いらっしゃると思います。
お菓子作りは大変そうと思われている方も多いと思いますが、市販のものを使ったり、ちょっとしたコツを知るだけで手軽にお菓子を完成できます。
今回は、ケーキを作りたいイベントの上位に挙がる「誕生日の手作りケーキ」のアイディアをご紹介したいと思います。
王道ショートケーキの作り方をご紹介しましょう。
1人で作るときに上手くいかないと悩む方が多い、組み立てのコツをお伝えします。
手作りお菓子を贈りたいと思ったら、まずはどんなお菓子を作るのか考えますね。
差し上げる方の好きなもの、好きな果物や素材が含まれているお菓子が一番です。
ショートケーキは、幅広い方が大好きなので、好みが分からない場合も強い味方になってくれます。間に挟む果物は、いちごにこだわらず季節の果物を選びましょう。
ショートケーキの土台となるスポンジは、市販の丸形のものを使うと気軽に作れます。
- ~2人…丸型12㎝(4号)
- ~6人…丸型15㎝(5号)
- ~8人…丸型18㎝(6号)
このくらいの人数を目安にサイズを選んでください。二人の場合でも5号をお勧めします。
少し大きいほうがお祝いの雰囲気が高まるからです。
スポンジは表面の焼き色を切り取り、2分割にします。1.5㎝くらいの厚さが適当です。
ホームセンターで販売している木片を利用して切るとラクです。
ナイフは、波刃を使いましょう。
一番下以外の3面に、シロップを塗ります。
シロップ(砂糖を加えた水をわかしたもの)にバニラを数滴たらすと、風味が増します。
スポンジにシロップを塗るとクリームとの繋がりが良くなり、美味しさが高まります。
下のスポンジをサイズにあったセルクルにセットします。
セルクルがない場合は、厚紙にアルミホイルをまいて同様のものを作りましょう。
果物は間に挟むものは、皮を剥き挟みやすい形にカットして冷蔵庫で冷やしてください。
いちご、ぶどうなどは半切りにします。
生クリームは、用意した分量の10%の砂糖を加えて泡立ててください。
生クリームは、5号のショートケーキで1パック(200ml)くらいの分量を目安にしましょう。
ハンドミキサーを使うと楽に泡立てることができます。
もし、泡立てすぎてクリームが固くなってしまったら、牛乳を少し加えると元のなめらかな状態に戻ります。
ある程度泡立った時点で、バニラなど香料やリキュールを少し加えるとより風味が増します。
泡立てたクリームの1/3量程度を丸口金を付けた絞り袋に入れます。
セルクルにセットしたスポンジに泡立てた生クリームを全体に絞りだし、スプーンで平らにし、果物を全体に並べます。
もう一度全体にクリームを絞り、スプーンで全体をならし、もう一枚のスポンジを重ね、軽く手で押えて平らにしたら、セルクルを抜きます。
まっすぐな土台が完成しています。
残りのクリームのひとすくいを表面に乗せ、パレットで表面・側面にクリームを塗ります。
側面を塗るときはパレットを立てて使います。
全体にクリームを塗ったら、残ったクリームを絞り袋に入れて好みにクリームを絞って飾ります。
一緒に果物も飾り付けます。
メッセージは、市販のクッキーに市販のチョコレートペンで自由に書きましょう。
ケーキが完成したら、ケーキ箱に入れて冷蔵庫で冷やします。
移動するときは、ケーキ箱のままで持たず、市販のクーラーバックに保冷剤と共に入れて大切に運びましょう。
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![太田 道子](https://lattepictures.s3.amazonaws.com/u_db/da/oe/jc/be/mk/pq/j2/cz/nw/m4/77/yn/q4/us/fp.jpeg?Signature=gQ%2FOsTCyNTKAgVdu%2Fhp2r1tYVEU%3D&Expires=2115561661&AWSAccessKeyId=ASIAW2CT5TJQUNZJIHOT&x-amz-security-token=IQoJb3JpZ2luX2VjEAgaDmFwLW5vcnRoZWFzdC0xIkcwRQIhAM5bOIuGKMk0cwC76v4XaDkXMo/rYPSSvVHeqwB8wdJmAiBc5H/q/lDI2UDxzPekWKQ/oem5ACCFENwwuoOp8fvCICrMBQjh//////////8BEAQaDDQ2ODMyNzQzODk0NSIMCkHTsEiAq9EgL1%2BvKqAF5ucbfM6BbSrQjZK8d4sOCm/of5aM9bgJh/aQbMgRyRs4X2rGF47B5tB0LK1NKQeSY%2BlQHuBUxws67pgddVQ/IKKhnAiZoG6L95LbZUmn6QRCoGUDzzNwNDk32fDEeDCG4eyk663h6YgxQ31hldCRHzdcMaLyBzdfT/psMcyPmBH0YvM4bgb%2BeSspP5KgB5gbygngq9GANkT137ieZsfiRzvVltJXGXhRHOzb4JtkQxwMNCcrDDK6qWrzL5rwCF7XDFFTjLe8j1KVIpEyvKMj0QP0RBWNoxFpMRgf1cY2uuxzlpsIfW4KQgfnrwxaXKuItOhN0FJAkktEzpK0LI/681VBlFr2AjLskiCCqc6q5%2BAwv25PJfDaFWs2yh/uia4Bf/61c2VcuTPE2pU7EdAZBOLvKIXZorzXkw624q6SXDLBdac5sRfz83RnlQRG35t9BSwyGoSKIlDFqIawshNRGTJyTrx6CFrrAlP1LM9OJIiZqKnFvj9gvGfjcvpHDlGdOiRvorM3srDWMQDjzLHpsIcgBteIXFKurazlka8rgAdAg7esS3I2OTWwvFp6sUluU1MBwDozNyrZ2cCe5ScT4E0H8wS3w8K3MfG4eVN%2B520wtlIPUfJ5Ov5ERz9ZSoJbCGQQseJYoMLgknTEPNZqvoZoL1Oz%2BucDTlDLrFQPp2I4oNcOHT7IFKdty%2BZMWiArMTHdSJuGd7kpP9t9ERv9d6wdDfwSvBssxG2WBdnL7jXZOrCCV6NMI8Sfx/vTQV9U0A08s9jSwxmBME76aTADyJC6eEHk4%2Bx91fBSYs5PBj3/9Q6H9AiK3kSwfrlN1kD/kYAJ9Oa7ts%2BKftL/7%2BgvebgJ7xbMfPOQFnHYnP1g8gZBf5vu/VyruT7AkXUYoYHxMNTukLUGOrEBImv4NxNa61qr9QSkqvvdXq75AUW1rMZK7ccOr1Vp1MePDYoKJS3VQcC%2BW55snHOENSGupGsx6qF7a2siur8VOE0cYCRllEGpAzCYk%2BWqOBCx3g%2Bwn3B4om81TnkmNOKuLhiM8t0px1bJPcC19T4UIlJUA4ouR2rcamH%2BKib5cZZNOieuqcOWd%2BbSK0Ruu2VVOya0neV9uQ%2BOSJEhRA6As52W13BFh9pCUv7gry3JV5NH&1)
東京都・笹塚のアトリエでお菓子教室を主宰しています。
少人数制実習形式のアットホームな教室です。
喫茶店・レストランへのお菓子提供・レシピ提供、異業種とのユニットTRIADEでのギフト制作などお菓子に関する幅広い活動を行っています。
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ本科修了
2006~2010年読売文化センター錦糸町教室 手作り洋菓子教室講師担当
2012年 ベターホーム渋谷教室でバレンタインレッスンを担当
2012~2014年 渋谷ヒカリエShinQsにクリスマスの心箱が採用(TRIADE)
お菓子教室HOW LOVELY
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