初心者向け簡単お菓子レシピ!バナナを入れたふわふわロールケーキの作り方を完全解説(焼き縮み防止・巻き方のコツも解説)
バナナを使って手軽に美味しいロールケーキを作ってみませんか。
ロールケーキの作り方には卵白と卵黄を別々に泡立てて作る「別立て法」と、全卵を泡立てる「共立て法」があります。
共立て法で作ったスポンジ生地は、初心者の方でも失敗の少ないふんわりとした生地になります。
さらに、真ん中にバナナを入れることでとても巻きやすいロールケーキになります。
- 卵 3個
- 砂糖 60g
- 小麦粉 60g
- 牛乳 15cc(大1)
- サラダ油 15cc(大1)
- バニラエッセンス 少々
- バナナ 1本
- 生クリーム 150cc
- 砂糖 20g
- コンデンスミルク 少々
- シロップ
水2:砂糖1
鍋に砂糖と水を入れ沸騰させる。お好みで洋酒などで香り付け。
- 天板にクッキングシートを敷く(20㎝×27㎝・お料理用バットを使用しています)。
- オーブンに200度の予熱をする。
- 小麦粉は振るっておく。
- 牛乳とサラダ油を一緒の容器に入れておく。
- フライパンに湯せん用のお湯を沸かしておく。
卵が35~40度(お風呂の温度くらい)になったら、湯せんから外します。
湯せんから外したお湯に、牛乳・サラダ油の容器を入れて温めておきましょう。
ボウルを少し傾け、ハンドミキサーの羽全体に卵が行き渡るようにすると、早く泡立ちます。
全体がクリーム状にもったりして、持ち上げた生地で線がかけるくらいまで泡立てます。
粉を一度に入れ、ハンドミキサーの羽で2~3回大きく混ぜます。
まだ粉が少し残っている状態で、ゴムベラに持ち替えます。
ここで、温めていた牛乳とサラダ油、バニラエッセンスをボウルの端の方から入れ、ゴムベラで生地を大きく底から混ぜます。
型に生地を流し入れ、カードを使って生地の表面を平らにします。
型の底を手でポンポンと叩き、空気抜きをします。
200度に予熱をしたオーブンに入れ、190度に下げ12分焼きます(電気)。
ご家庭のオーブンにより温度調節して下さい。
焼き上がったら、20㎝くらいのところから型ごとストンと落としましょう。
中の熱い空気を逃がして下さい。焼き縮み防止になります。
すぐに型から外し、網の上で冷まします。
触れるくらいになったら、大きなナイロン袋ですっぽり覆って下さい。
ここで生地が乾燥してしまうと、パサパサしたり、巻くときに割れる原因になります。
生地を冷ましてる間に生クリームを泡立てます。
仕上げにコンデンスミルクを少し入れると、味がまろやかになります。
使うまで冷蔵庫に入れておいて下さい。
焼き色の方に、敷き紙又はクッキングペパーを乗せ、ひっくり返します。
生地の巻き終わりを斜めにカットして、巻き始めの方には2㎝程の間隔で、浅く切り込みを入れます。
ハケで全体にシロップを打ちます。
巻き終わりを残して、全体に生クリームを塗り、バナナをカットして真っ直ぐになるように置きます。
バナナをしっかり押さえながら、最初はきつめに、くるっと巻きずしのように巻きます。
外側の紙できっちり整え、生地の継ぎ目が下になるように置きます。
はみ出たクリームをゴムベラで押し込み上から、ラップで巻きそのまま冷蔵庫で一時間以上休ませます。
両端を切り落として出来上がりです。
いかがでしたでしょうか。
外側に焼き色を使う場合は、高温短時間で焼くと綺麗な焼き色のロールケーキになります。
一部焼き色が剥がれてしまったときは、全部焼き色をはがしたり、生クリームを塗るなどのアレンジをして下さい。
上達のコツは、ひとつずつの作業をきっちりと手早く出来るようになることです。
そのために、何回も作ってみましょう。
厚めにカットしたふわふわロールケーキで素敵なティータイムを楽しんで下さいね。
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![nanako](https://lattepictures.s3.amazonaws.com/u_zu/js/4j/cy/lf/7r/jd/3f/hs/z3/x2/uk/zs/3a/ae/ob.jpeg?Signature=ahgPGzm2ir2pRz0FyOA%2BPEqKx3Y%3D&Expires=2115561661&AWSAccessKeyId=ASIAW2CT5TJQUNZJIHOT&x-amz-security-token=IQoJb3JpZ2luX2VjEAgaDmFwLW5vcnRoZWFzdC0xIkcwRQIhAM5bOIuGKMk0cwC76v4XaDkXMo/rYPSSvVHeqwB8wdJmAiBc5H/q/lDI2UDxzPekWKQ/oem5ACCFENwwuoOp8fvCICrMBQjh//////////8BEAQaDDQ2ODMyNzQzODk0NSIMCkHTsEiAq9EgL1%2BvKqAF5ucbfM6BbSrQjZK8d4sOCm/of5aM9bgJh/aQbMgRyRs4X2rGF47B5tB0LK1NKQeSY%2BlQHuBUxws67pgddVQ/IKKhnAiZoG6L95LbZUmn6QRCoGUDzzNwNDk32fDEeDCG4eyk663h6YgxQ31hldCRHzdcMaLyBzdfT/psMcyPmBH0YvM4bgb%2BeSspP5KgB5gbygngq9GANkT137ieZsfiRzvVltJXGXhRHOzb4JtkQxwMNCcrDDK6qWrzL5rwCF7XDFFTjLe8j1KVIpEyvKMj0QP0RBWNoxFpMRgf1cY2uuxzlpsIfW4KQgfnrwxaXKuItOhN0FJAkktEzpK0LI/681VBlFr2AjLskiCCqc6q5%2BAwv25PJfDaFWs2yh/uia4Bf/61c2VcuTPE2pU7EdAZBOLvKIXZorzXkw624q6SXDLBdac5sRfz83RnlQRG35t9BSwyGoSKIlDFqIawshNRGTJyTrx6CFrrAlP1LM9OJIiZqKnFvj9gvGfjcvpHDlGdOiRvorM3srDWMQDjzLHpsIcgBteIXFKurazlka8rgAdAg7esS3I2OTWwvFp6sUluU1MBwDozNyrZ2cCe5ScT4E0H8wS3w8K3MfG4eVN%2B520wtlIPUfJ5Ov5ERz9ZSoJbCGQQseJYoMLgknTEPNZqvoZoL1Oz%2BucDTlDLrFQPp2I4oNcOHT7IFKdty%2BZMWiArMTHdSJuGd7kpP9t9ERv9d6wdDfwSvBssxG2WBdnL7jXZOrCCV6NMI8Sfx/vTQV9U0A08s9jSwxmBME76aTADyJC6eEHk4%2Bx91fBSYs5PBj3/9Q6H9AiK3kSwfrlN1kD/kYAJ9Oa7ts%2BKftL/7%2BgvebgJ7xbMfPOQFnHYnP1g8gZBf5vu/VyruT7AkXUYoYHxMNTukLUGOrEBImv4NxNa61qr9QSkqvvdXq75AUW1rMZK7ccOr1Vp1MePDYoKJS3VQcC%2BW55snHOENSGupGsx6qF7a2siur8VOE0cYCRllEGpAzCYk%2BWqOBCx3g%2Bwn3B4om81TnkmNOKuLhiM8t0px1bJPcC19T4UIlJUA4ouR2rcamH%2BKib5cZZNOieuqcOWd%2BbSK0Ruu2VVOya0neV9uQ%2BOSJEhRA6As52W13BFh9pCUv7gry3JV5NH&1)
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