混ぜるだけ「もちもち米粉パン」の作り方。小麦粉・卵・乳製品フリーの安心おやつレシピ♪
わち ようこ
グルテンフリーの米粉で作る、もちもちレーズンパン♪
小麦アレルギー、卵、乳製品なし！
パンを膨らませるために必要なグルテンがない米粉は、小麦粉で作るように丸めることができません。
生地がゆるいので、型を使って焼きます。
今回はマフィン型を使って、小さいパンにしました。
＜材料＞マフィン型6個分
- グルテンフリーの米粉ミックス粉／130g
- 米粉／50g
- てんさい糖／8g
- 塩／3g
- お湯（35～40度）／150g
- 米油／15g
- 白神こだま酵母ドライ／4g
- お湯（35～40度）／20g
- レーズン／40g
- くるみ／お好みで
米油がない場合は他の油（太白ごま油、オリーブオイル、なたね油など）でも作れます。
ここではグルテンフリーの米粉ミックス粉は、波里『お米の粉で作ったミックス粉』を使用しました。
グリコ『こめの香 米粉パン用ミックス粉』でも、同じような仕上がりになります。
＜作り方＞
(1)マフィン型に油（分量外）を薄く塗っておく
(2)白神こだま酵母ドライを、お湯に入れて溶かす
(3)ボールにミックス粉、米粉、てんさい糖、塩を入れてよく混ぜる
(4)お湯、米油、(2)を入れて、滑らかになるまで混ぜる
(5)レーズンを入れて混ぜる
(6)型に流してからくるみをトッピングし、濡れたキッチンペーパーを上に被せる
乾燥防止のための作業ですが、ラップだと発酵した時に生地がくっつきやすいので、キッチンペーパーがおすすめです。
(7)オーブンの発酵機能35度で、60分発酵させる
人肌くらいのお湯をはったバットに入れて、発酵させることもできます。
約2倍に発酵するまで待ちましょう。
(8)190度のオーブンで、20分焼く
おわりに
白神こだま酵母ドライで作ったグルテンフリーの米粉パンは、ふんわり美味しく焼けます。
レーズン以外にも、お好きなものを入れて作ってみてくださいね。
パン作りをしたことがなくても、混ぜるだけなので簡単に作れます。
米粉パンはモチモチしていて、小麦とはまた違った美味しさが味わえますよ。
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