自宅で簡単「絶品チキンソテー」の焼き方！皮はパリパリ、鶏肉ジューシー♪ (2/2)
家庭で作るチキンソテーの焼き方にはコツがあります。皮はパリパリ、お肉はジューシーに。献立レシピにお悩みなら「鶏肉」メニューはいかがでしょうか？
焼く時のポイント
焼く時に、注意しておきたいポイントです。
蓋をしない
蓋をして蒸し焼きにすることで、中まで火を通す方法もあります。
しかし、蓋をすると余分な脂が残り、ベタっとした焼き上がりに。
肉を常温で戻すことと火加減を間違えなければ、蓋をしなくても中まで火が通りますよ。
強火にしない
焼く時は、弱火～中火が基本です。
強火にすると、肉の細胞が急激に収縮して、水分と肉汁が流れ出てしまいます。
パサパサ肉にしないために、強火はNGです。
おわりに
モモ肉と塩だけの非常にシンプルな材料ですが、準備の仕方と焼き方で、仕上がりが全く違ってきます。
パリパリでジューシーなチキンソテー、ご家庭でもぜひ味わってみて下さいね。
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