ご飯のおとも「にら醤油」の作り方・アレンジレシピ3選。ニラの栄養でダイエットやむくみ解消、疲労回復効果も！

こんにちは。管理栄養士・ダイエットコーディネーターの水谷俊江です。

餃子でおなじみのニラ。

ニラを醤油に漬け込んだ「にら醤油」をご存知ですか？

「無限にご飯がすすむほど美味しい」と、今話題なのだとか。

じつは「にら醤油」には、美味しさだけでなく、健康や美容パワーが詰まっているんです。

今回は、「にら醤油」の健康・美容パワーの秘密と、簡単レシピをご紹介します。

ニラは、傷みやすい野菜です。

そんなニラの保存方法として、「にら醤油」はピッタリ。

この「にら醤油」風味が豊かで、調味料として使うと、お料理が美味しくなるだけでなく、健康や美容効果が驚くほどに高いのです。

まずは、「にら醤油」の作り方からご紹介します。

• ニラ　一束
• 醤油　100cc
• みりん　大さじ1
• ごま油　小さじ1

1. ニラは洗ってペーパータオルで水分をふき取り、5mmほどのみじん切にします。
2. 煮沸した保存容器にみじん切にしたニラを入れ、調味料（醤油・みりん・ごま油）を加えます。

材料は、他にも生姜や鷹の爪を加えてもいいですね。

カラダを温める作用が高まります。

またチアシードを加えると、違う食感も加わって食べごたえも高まります。

作ってすぐに食べられますが、半日から1日おくことで、醤油ニラの香りがうつり、味わいが増します。

ニラをみじん切にして醤油に漬け込み、生のまま食べる「にら醤油」。

「ニラを細かく刻み、生で食す」というところが、健康・美容パワーのキモなのです。

ニラをみじん切りにすることで、抗酸化作用のあるポリフェノールがカラダに吸収されやすくなります。

ニラを切ると独特の匂いがします。

この匂いのもとが「硫化アリル」という物質です。

硫化アリルは、糖の代謝をスムースにするB1の働きを助け、その作用を長持ちさせます。

疲労回復作用もある硫化アリルは、生で食べてこそ、その働きが期待できるものです。

野菜の中でもβカロテン含量はトップクラスです。

βカロテンは美しい瞳や髪、お肌を作ります。

油と一緒に摂ることで、カラダへの吸収が高まります。

ニラは余分な塩分や水分を排出してむくみを改善・予防する「カリウム」も豊富です。

「にら醤油」は、香りも高いため、お料理の味付けもこれだけで決まります。

サラダの具や、焼肉・餃子や鍋のたれとしても、またお料理にも、お醤油と同じように使うことができます。

そこで、「忙しくて毎日お料理ができない。けれどちゃんと食べたい」という方向けに、「にら醤油」を使った超簡単なレシピを3品ご紹介します。

レンジで2分半加熱したもやしに、「にら醤油」をかけるだけ。

ダイエット中のカサ増しメニューにおすすめです。

ごはんに「にら醤油」をのせて生卵をかけるだけ。

TKG（卵かけご飯）なのに餃子の味も楽しめる、極上の一品です。

「にら醤油」をお椀に入れて熱湯を注げば、お吸い物になります。

風邪かな？と思ったら、寝る前にフーフー言いながら「にら醤油汁」を召し上がってみてください。

古くから伝えられている民間療法の一つです。

健康は、普段の食事がつくります。

「にら醤油」で風邪をはね飛ばして、健康な冬をお過ごしください。