こんにちは、盛りつけ師・もりたとしこです。

皆さん、おせち料理は作る派、買う派、どちらでしょうか。
最近、一部は買い、お煮しめぐらいは自分で作ると言う声をよく聞きます。

お重に入っていない物を買うと、自分で盛り付けることになりますね。

お重がなくても、大皿や折敷（おしき）と呼ばれる角盆などを使って、素敵に盛りつけるコツをご紹介します。

お煮しめやなますは作り、蒲鉾や伊達巻など個別に買う場合、どのように盛り付けたら綺麗に見えるでしょうか。

お重に詰めるお煮しめは、素材別に並べることが多いのですが、お重でない場合は、和風の器にランダムに盛り付けます。

ランダムな方が綺麗に見えます。

また、人参など上に乗る分だけでも飾り切りをすると、かなり見た目のイメージがアップします。

バランスを見ながら色々な食材を盛り、一番上を良い形の物にしましょう。

人参の飾り切りの、分かりやすい動画があります。

是非、参考にして下さい。

Youtubeより引用

おせち料理を、折敷や大皿に盛り付ける場合のイメージ動画があります。

まずはご覧下さい。

Youtubeより引用

折敷や大皿への盛り付けは、お重に盛り付けるより手軽です。

また、一人分ずつ分けることもできるので、知っておくと便利です。

最も重要なコツがこちら。

• 汁気のある物は、小鉢かグラスなどに入れる。
• 奥に背の高いお料理（又は器）、手前は背の低いお料理にするとバランスも良く、頂きやすい。
• 異なる料理同士が隣り合わせるので、多少味移りしても良いように、味の似た品を隣にする。

このコツを基本として押さえ、後は、絵を描くように盛り付けていきます。

汁気があるおなますは、グラス。

お煮しめもポイントになるように、蛤型の塗器に入れました。

金柑の甘露煮もシロップが出ますので、レンゲの上に乗せています。

黒豆は、松葉や竹串などに差して立てかけると、立体感が出てプロらしく見えます。

人数が多い場合は、取りやすいように2～3つに分けて盛り付けます。

画像にあるように、小鉢やグラス、れんげなどを使って立体感を出したり、味移りを防いだりしています。　

一見、難しそうに思えるかもしれませんが、コツを押さえれば大丈夫です。

ぜひトライしてみて下さい。

お手軽で華やかなおせち料理で、素敵な新年を迎えられますように。