こんにちは、盛りつけ師・もりたとしこです。

ひな祭りと聞くと、春もすぐそこだと感じますね。
桃の節句のひな祭りでは、お子様向けのちらし寿司や雛ケーキなどが定番。

そして最近では、大人の女性が自分のためのMyお雛様を準備したり、女子会のテーマがお雛様だったりと、華やかな行事の一つになっているようです。

今回は、お子様から大人まで幅広く喜んで貰える、ひな祭りメニューの盛り付け方をご提案したいと思います。

ひな祭りのメニューでは、ちらし寿司、ハマグリのお吸い物、手毬寿司など思い浮かびます。

これらの定番料理をぐっと良く見せるには、季節のものを少しトッピングすること。

手軽なトッピング材料の一例をご紹介します。

• 菜の花
• 季節の飾り生麩
• 飾り切りのお野菜
• 桜や梅、桃の小枝

この時期は、菜の花が出てくる季節です。

菜の花の可愛らしい色や形の花を、ちらし寿司やお吸い物などにそっと添えるだけで、とても華やかで季節感のある一皿になります。

季節の飾り生麸は、日頃から気にかけて手に入れておくと良いでしょう。

生麩は冷凍保存できますので、季節ごとに買っては冷凍ストックするのがお勧めです。

お吸い物や煮物のお椀などに添えるだけで、お料理がバージョンアップします。

いくつか飾り切りができれば、酢飯を一口サイズに握っての手毬寿司も簡単です。

飾り付けの食材は、それほど手の込んだものでなくても大丈夫。

下記は一例になります。

• お花の薄焼き卵
• かまぼこ
• いか胡瓜
• サーモンのお刺身

今日は、手毬寿司にぴったりの、かまぼこの飾り切り「松飾り」を動画でご紹介しましょう。
この技法は、ひな祭りのみならず、お正月や敬老の日など様々な行事でのお料理で使えます。

慣れてしまえば簡単です。

Youtubeより引用

お料理に華やぎが足りない、と感じた場合は、ナフキンをお花の形に折って器やテーブルに添えてみましょう。

ナフキンの大きさを変えるとコースターとしても使えます。

ぜひ、春らしい食卓に仕上げてみて下さいね。