こんにちは、フードプランナーの久保田聖子です。

今回は、オーソドックスにして濃厚な味わいの「牛乳100％で作るカスタードプリン」のレシピをご紹介します。
材料もほぼ冷蔵庫にある物でOKなのに、まるでお店の物のようにとても美味しく仕上がります。

仕上がり量は、180mlのプリンカップ約6個分になります。

• 砂糖：100g
• 水①：大さじ1
• 水②：大さじ2（レンジでしっかりと熱くしておく）

• 全卵：4個
• 卵黄：2個
• 牛乳：500ml
• 砂糖①：40g
• 砂糖②：60g
• バニラエッセンス：適量（バニラビーンズなら1/2本程度）

1. 砂糖と水①を鍋に入れ中火にかける。
2. たまに揺すりながら底にある砂糖を溶かし、好みのこげ具合になったら鍋を火から下ろす。
3. 温めておいた水②をいれ、しっかりと混ぜ合わせる。
4. カラメルソースが熱いうちに、プリンの容器の底に等分に注いでおく。

1. 小さな鍋に牛乳と砂糖①、バニラエッセンスを入れ、60度程度（触って熱いと思うくらいの温度）まで温める。
2. ボウルに卵黄、全卵を入れて軽くほぐす。

3. ボウルに砂糖②を加え、泡があまり立たないようにボウルを斜めにして、直線的な軌跡を描くよう丁寧に混ぜる。

4.2のボウルに、温めた牛乳を3回に分けて入れ、その都度しっかりと混ぜ合わせる。

5.できるだけ目の細かい万能こし器で生地を裏ごしする。

1. カラメルソースが入っているプリンカップを、キッチンペーパー（もしくは布巾やタオル等でもOK）を敷いた天板に載せる。
2. プリン液を、泡を立てないようにしながら等分に注ぐ。
3. 天板にプリンカップの半分が漬かる位までの60度のお湯（分量外）を加え、170度に予熱したオーブンで15～20分焼く。

1. プリンの表面が固まっていつつ、カップを揺らすと波打つくらいがベストな焼き具合（逆に、全く揺れないのは焼き過ぎです）。
2. 丁度良い焼き加減になったら、オーブンから取り出して常温まで冷まし、冷蔵庫で5時間以上冷やします。
3. 冷やしたカップのふちから細身のナイフを入れ、そのまま皿の上に少し勢いをつけてひっくり返します。型から抜けたらお好みの盛り付けをしてでき上がり。

ご紹介したレシピは、生クリーム等は入れず牛乳100％で作りました。
そのため、とろけるタイプの食感、と言うよりも、卵の力でゆっくりと固めた、滑らかで優しい味わいのぷるるん食感なプリンに仕上がっています。

また、素材がシンプルなので、プリンの味密度と風味がしっかりしており、食べ応えも抜群です。

今回のレシピはいかがでしたか？

オーソドックスかつ濃厚なプリンが食べたい方には、お勧めの一品です。

この食感、ぜひ一度お試し下さいね。