こんにちは、フードプランナーの久保田晴子です。

本格的な暑さの到来と共に、何となく食欲が減退してしまう方も多いかと思います。

今回は、そんな時にぴったりの冷製スープ「ヴィシソワーズ」のレシピをご紹介します。

• じゃがいも：皮を剥いて約300g
• 玉ねぎ：皮を剥いて約100g
• オリーブオイル：大さじ1
• 冷たい牛乳：200cc
• 生クリーム：50～80cc 

A

• 水：200cc
• 顆粒コンソメ：小さじ1/2
• 塩：小さじ1/2～（味を見ながら調整）

1.

皮を剥いたじゃがいもと玉ねぎを、なるべく薄くスライスする。

2.

鍋にオリーブオイルを入れて軽く具材を炒めた後、Aを入れて蓋をする。
弱火で野菜がほろほろになるまで、20～30分程度煮込む。

3.

写真のような状態になったら、火から下ろす。

冷たい牛乳を入れて、ブレンダーでしっかりとミキシングする。

4.

3に生クリームを50ccだけ足して味をみる。

より濃厚な味が良ければ、少しずつ生クリームを足して調整する。

最後に、お好みに合わせて軽く塩（分量外）で味を調え、冷蔵庫で冷やして完成。

なお、このスープは冷製スープですが、温かい状態でも美味しく頂けます。

これまでにご紹介したスープのレシピと同様、今回のレシピも「弱火」を使って調理をしていきます。

そうすることで、ジャガイモの風味と玉ねぎの天然の甘みが十分に前面に出るのです。

のどごしが大変良いので、食欲がなくなりがちの夏にお勧めの一品です。
お野菜本来の旨味をしっかり満喫できるこの冷製スープ、是非一度お試しくださいね。