今回は、在タイ日本人の間で、人気のお肉料理のひとつ「コームーヤーン（Kor Moo Yang）」をご紹介します。

「コームーヤーン」は、もともと、タイ東北部のイーサーン料理の一つです。

そのため、タイ南部では、「コームーヤーン」を提供するレストランが少なくなりますが、機会があれば、味わっていただきたいタイ料理メニューの一つです。

「コームーヤーン」は、日本語では「豚喉（首）肉の炙り焼き」、英語では「grilled pork neck」や「savory grilled pork」、「Thai-style grilled pork」といったメニュー名で紹介されることが多いでしょう。

「コームーヤーン」の「コー」は「喉、首」、「ムー」は「豚肉」、「ヤーン」は「（炙り）焼く」という意味です。

タイで「コームー」と言われる部位のお肉は、豚の頬から肩のネック（首）部分のお肉を指す「豚ネック」と同じと考えて構いません。

日本では、トロのように脂が乗って美味しいことから、「豚トロ」や「Pトロ」と呼ばれることもあるお肉です。

タイでは、「コームー」をタレに漬け込んだ後、炭火等でじっくりと香ばしく焼きあげます。

お店等によって、その風味も、少しずつ異なります。

「コームーヤーン」のお肉には、しっかりとした下味が付いています。
そのため、そのままでも美味しく食べられますが、通常、「ナムチムジェオ」と呼ばれるピリ辛の甘酸っぱいタレも添えられます。

この「ナムチムジェオ」は、「ムーヤーン（豚肉の炙り焼き）」、「ガイヤーン（鶏肉の炙り焼き）」、「ヌアヤーン（牛肉の炙り焼き）」等のお肉料理にも添えられて、提供される場合もあります。

脂が乗ったお肉に、疲労回復効果の高いライムのしぼり汁や、タマリンド入の甘酸っぱい「ナムチムジェオ」を付けて食べる方法は、暑い国ならではの美味しいお肉の食べ方の一つでしょう。

また、ほんのりとした辛さが食欲を増進し、後を引く美味しさです。

「コームーヤーン」は、レストランや屋台等で購入できる他、タイ・バンコクのスクンビット地区等では、1時間程度で配達してもらうことが出来ます。

直接、タイ料理レストランへ連絡し、配達場所をタイ語等で伝えるのが難しい場合等は、お店は限定されますが、「まいど！デリバリー」や「FOOD BY PHONE」の宅配業者を利用するとよりスムーズです。