釣ったハゼは、ジップなどのビニール袋に入れて、クーラーボックスにしまって持ち帰りましょう。

マハゼの身が直接氷や水に触れると、痛んでしまいます。

マハゼは美味しいのです。

特に江戸前のマハゼはブランド物です。

素人には少し作るのが難しいですが、甘露煮などは頭も柔らかくて最高です。

一般に楽しむとすれば、まず「天ぷら」でしょう。

頭と内臓と鱗を取って、お約束の開き。

マハゼの鱗は、台所のスポンジの堅い方で軽く擦っても落ちます。

中には、何匹もネットに入れて、モミモミと洗って一気に鱗を取っている人もいるようです。

それほど強い鱗ではありません。

唐揚げも良いですね。

テレビを見ていたら、マハゼのカルパッチョを作っていました。

当然、型の良いものはお刺身でいけます。

特に珍味なのは「マハゼの卵」です。

黄色いので、腹の中にあればすぐに分かります。

アッサリと煮付けても美味しいのです。

手間をかけて、水洗いをしながら、血管や汚れを取って塩をお好みで振り、タッパに入れ2～3日位冷蔵庫に入れておけば、まさに珍味の「マハゼの卵の塩辛」になります。

これを知っている人は、年配の方だと思いますが、今ではマハゼの卵はお店でも滅多にお目にかかりません。

釣った人の特権です。

たくさん釣れたら、家族で一緒に捌きましょう。

釣れたら束釣り（百匹）も珍しくありません。

マハゼは釣りだけでなく、お子様のお料理入門にも最適の魚です。

ぜひご家族で楽しんで下さい。