シェイクとステアは、カクテルを提供する技法です。

その他の技法もありますが、今回はこの2つをご紹介します。

シェイクとは、一般的なカクテルの作り方。

カクテルを作る際に、氷と材料を入れたシェイカーを振る技法です。

シェイカーの種類は色々とありますが、多くは、3ピースのシェイカーが使われます。

急速に冷やしたり、気泡を含ませて、まろやかな口当たりにする場合などに用いられる技法です。

また、ここではご紹介しませんが、シェイカーには他の種類もあるのですよ。

ステアとは、ミキシンググラスという大きめのグラスに、氷と材料を入れ、バースプーンで撹拌する技法です。

グラスに注ぐ時には、氷が落ちないよう、ストレーナーを被せて液体のみ注ぎます。

シェイクと違って気泡がはいらないため、ストレートにお酒・材料の味が伝わります。

また、常温や冷蔵の材料を冷やす、冷凍の材料を適温に戻す、という使われ方もあるのです。

今回は、カクテルの、提供スタイルの種類とそれぞれの代表的なメニュー、基本的な技法と道具をご紹介しました。

次回からは、実際のレシピなどもご紹介していきます。