チーズの種類と特徴一覧（ナチュラルチーズ・プロセスチーズ）。カビや熟成の仕方の違いも紹介 (2/2)
チーズの種類は「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」に分類できます。それぞれの特徴や食べ方、有名なチーズの名前を学んでいきましょう。
カマンベールとブルーチーズの違い
カビの種類の他に、熟成の仕方にも違いがあります。
白カビを使うカマンベールは、表面から熟成。
青カビを使うブルーチーズは、内部から熟成します。
その理由は、製法の違い。
白カビチーズは、チーズの表面に白カビを植え付けると、カビがタンパク質を分解して、内部が熟成していきます。
それに対し、青カビチーズは、固めて水分を切った乳の固まりに青カビをまぶします。
そうすると、チーズ内部の隙間に青カビが繁殖して熟成していきます。
実際に断面をみると、その熟成過程の違いを感じることができますね。
おわりに
身近にあるチーズですが、その種類や特徴を知って食べることで、食卓での会話も弾み、より深く味わえるのではないでしょうか。
また、同じ名前のチーズでも、生産される条件によって味が変わるため、食べ比べを楽しめます。
まさにこれが、チーズの醍醐味でもあります。
この時期は、店頭でも多種類のチーズが並んでいます。
お気に入りの一品を見つけるベストシーズン。
一緒に、チーズを楽しみましょう。
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コラムニスト情報
性別：女性 |
職業：フードアナリスト、jr野菜ソムリエ
普段は食品会社に勤務しながら、レストラン接客スタッフとしても活動。
そのほかにフリーライターとして、北海道野菜の魅力を伝えるジュニア野菜ソムリエとしての取材・告知活動、食の情報を解説する専門家「フードアナリスト（協会本部広報委員）」としても、様々な媒体を通じて食トレンド情報を発信中
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