こんにちは、フードコーディネーター・お菓子研究家の、わち ようこです。

今回は、栄養価が高く、体に良いオートミールを使って作るヘルシースイーツ「オートミール入りさつまいもの米粉パウンドケーキ」をご紹介します。

オートミールは、玄米よりも「食物繊維が約3.5倍、鉄分が約2倍、カルシウムが約5倍」もあり、女性には嬉しい成分がたっぷり入っています。

また、小麦、白砂糖、バター不使用なので体にも優しいレシピです。

作り方はとても簡単。

グルグル混ぜて型に入れるだけでできます。

材料はこちら。

パウンドケーキ型1台分になります。

• 卵(Mサイズ):1個
• てんさい糖(粉末):45g
• 太白ごま油:40g
• 豆乳:50g
• 米粉:60g
• オートミール:30g
• ベーキングパウダー:4g
• さつまいも:80g
• 栗の甘露煮(栗の渋川煮でもOK):120g
• ラム酒（お好み):小さじ1/4

1.

さつまいも1本丸ごとを、アルミホイルに包んで予熱なし180度で約80分焼く。

もしくは、使用する分量を600wのレンジで3～5分加熱する。

2.

軟らかくなったさつまいもを潰しておく。

3.

卵、てんさい糖、太白ごま油、豆乳を2に加えてよく混ぜる。

4.

さらに米粉、オートミール、ベーキングパウダーを加えて混ぜる。

5.

栗の甘露煮を1/4にカットして投入。ラム酒はお好みで追加。

6.

型に敷き紙を敷いて、5を入れる。

7.

170度のオーブンで約40分焼く。竹串を差して何も付かなければ完成。

なお、焼き時間はオーブンによって多少異なりますので調整して下さい。

ちょっとしたコツや、代用できる材料をご紹介します。

• さつまいもをレンジで加熱して使用した場合は、てんさい糖を5～10g増やす。
• 油は太白ごま油という無色透明のごま油がお勧めですが、サラダ油やなたね油でもOK。
• お正月で余った栗の甘露煮を使ったり、栗の渋皮煮でもOK。
• ラム酒の代わりにシナモンを入れても美味しくできます。

このスイーツ、具体的にはどのような点がヘルシーなのでしょうか。

欧米では、そのまま食べたり、マフィンやパンなどに入れて食べられているオートミール。

食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富でグラノーラに使われている食材です。

また、水溶性食物繊維、不溶性食物繊維も共に豊富で、血中コレステロール濃度が低くなると言われています。

食物繊維は便秘解消にも良いのでダイエットに効果ありです。