今年のバレンタインは、なにを作るか決まりましたか？

今回はとても濃厚なフォンダンショコラを紹介したいと思います。

焼きたての温かいところにスプーンを入れると、中からトロっとしたチョコレートが溢れ出します。
ぜひ美味しいチョコレートを使って作ってみてください。

 

 

• チョコレート（カカオ分65〜70％のもの）　50g
• バター（食塩不使用）　35g
• 卵1個
• グラニュー糖　45g
• 薄力粉　15g
• ココアパウダー　5g
• ラム酒　大さじ1/2

 

 

• オーブンを190℃に予熱する。
• 薄力粉とココアパウダーは、あわせてふるいにかける。

 

1． チョコレートは塊のものなら荒く刻み、バターとともにボウルに入れる。

フライパン（または鍋）に湯を沸かし、ボウルの底をあてて混ぜながら、バターとチョコレートを溶かす。

 

2． 別のボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖を加えて①と同様に湯煎にボウルをあてながらハンドミキサーを使い、もったり白っぽいクリーム状になるまで泡立てる。

 

 

3． ②に①を加え、泡立て器でよくまぜ、ふるった薄力粉とココアパウダー
を加えてゴムベラで粉っぽさがなくなるまでまぜる。ラム酒を加えて全体がなじめば生地の出来上がり。

 

 

4． 型に生地を均等に入れ190℃のオーブンで7〜9分ほど焼く。

 

 

 

型の大きさや素材によって焼き時間が変わってくるので、7分経過くらいからオーブンの様子を見て確認するといいでしょう。

 

 

チョコレートはカカオ分が多く、混ぜているものが少ない製菓用のクーベルチュールチョコレートを使うと、本格的な味になります。

 

クーベルチュールチョコレートの中でも、カカオ分の含有量が多いほどビターになります。

カカオ分の少ない板チョコレートなどを使う場合は、グラニュー糖を少し減らしてもいいでしょう。

 

濃厚でリッチな味を楽しみたい場合は、ぜひクーベルチュールチョコレートを使用してみてください。

お好みで粉糖を振ったり、バニラアイスやホイップした生クリームを添えていただくのもお勧めです。
日持ちは冷蔵庫で3日ほど。

レンジ（600w）で10〜15秒温め直すと、焼きたてのトロっとした美味しさが味わえます。

 

今回はシリコンのハート型を使いましたが、紙のマフィンカップや、耐熱のココットなどでも作れます。

型によって焼き時間が前後しますので、オーブンの前で様子を見ながら調整してください。

 

焼き過ぎてしまい、中からトロっとしたチョコレートが出なくても、濃厚なチョコレートケーキとして美味しくいただけます。