ダイエット中のお菓子におすすめ!マクロビレシピ「豆腐マフィン(ココア味)」の作り方

ナッツぎっしり!豆腐で作る、もちふわココア風マフィンの簡単レシピを紹介します。ダイエット中でもOKの「ゆるマクロビ」スイーツの作り方!

執筆者: 田畑小百合 職業:食育アドバイザー・ナチュラルフードコーディネーター・法律事務職員
身体に優しいマクロビスイーツ・手作りお菓子レシピ

今日はダイエット中でも安心して食べられる、ゆるマクロビスイーツのご紹介です。

動物性食材を使わずに、体への負担が少ない優しいスイーツです。

今回は、糖分もなるべく抑えて甘さ控えめなのにしっかり美味しいマフィンのレシピをご紹介させて頂きます。
レシピと一緒に、食材の効能についてもご紹介していきますね。

 

 

ココア風ナッツマフィンの作り方
材料 ミニマフィン型16個分(普通のマフィン型で5個分)

A
薄力粉 100g
全粒粉 40g
キャロブパウダー 20g
ベーキングパウダー 小さじ1
塩 ひとつまみ

B
絹豆腐 100g
メープルシロップ 60g
豆乳 90cc
菜種油 10g

ナッツ 60g+トッピング用 適量

作り方

1. ナッツは粗く刻んでローストしておく。

 

 

2. ボウルにAと1のナッツを入れて泡立て器でよく混ぜる。

 

 

3. Bをミキサーかフードプロセッサで撹拌する。

 

 

4. 2のボウルに3を入れて、ゴムべらでさっくり混ぜ、スプーンなどを使ってマフィン型に生地を落とす。

 

 

 

5. 180℃に予熱したオーブンで18~20分焼いたらできあがり。

 

 

直径4センチくらいの小さいマフィン型を使用しています。
普通のマフィン型の場合、焼き時間を25分くらいにして様子をみてください。
どちらも竹串を刺して生地がついてこなければ大丈夫です。

 

さて、材料となった食材達の効能もご紹介しましょう。

 

ココア風ナッツマフィンに使用した材料の栄養効能
キャロブパウダー

『キャロブ』とは『いなご豆』のことで、キャロブパウダーはいなご豆のさやをパウダーにしたものです。

マクロビスイーツではココアの代替品としてよく使用されます。


風味はココアと似ていますが、カフェインを含んでいないので、体にとても優しいのです。
また、ココアと比べて鉄分・食物繊維が豊富で、ココアの約2倍のカルシウムも含んでいます。

 

さらに脂質がカカオよりも少なく低カロリーです。

全粒粉

全粒粉は、小麦の胚芽やふすまの部分をそのまま残して粉末にしたものです。
食物繊維は普通の小麦粉の約4.5倍。

また、糖質をエネルギーに変える働きをするビタミンB1は約3倍、脂質の代謝をサポートするビタミンB6は約5倍です。

 

ほかにも、鉄分・カルシウム・カリウム等のミネラルが、小麦粉に比べかなり多く含まれています。

ダイエット中に積極的に摂りたい食物繊維・ビタミンB1・B6が豊富に含まれているので、とても魅力的な食材ですね。

ナッツ

今回使用したのは、アーモンド・クルミ・カシューナッツです。
ナッツ類に共通して言えることは、活性酸素が細胞を酸化させるのを防ぐ抗酸化作用のあるビタミンE、また便秘解消、デトックス効果のある食物繊維を多く含んでいるということです。

 

また、特にクルミは良質な脂肪分を含んでいます。

くるみは約70%が脂肪分ですが、そのほとんどをリノール酸が占めています。
リノール酸は悪玉コレステロールを減らす効果のある不飽和脂肪酸を持っており、血管を柔らかくしてくれる食材です。

動脈硬化の予防・改善に良いと注目されています。


カロリーは高いので食べ過ぎには注意が必要ですが、適量を摂ることで健康でいられるための多くの効果が得られます。

豆腐・豆乳

イソフラボンが豊富な大豆製品は、美肌効果、骨粗鬆症の予防など、女性に嬉しい美容効果があります。

 

 

メープルシロップの優しい甘みが特徴です。

甘さが控えめなので、ナッツの風味と生地の香ばしい美味しさを感じるマフィンとなりました。

また、生地に豆腐を入れることでふんわりもっちりとした食感が得られます。

 

油分控えめのヘルシーなダイエットスイーツです

ナッツに含まれる脂肪分を考えて、生地の油分は控えています。
全粒粉入りで香ばしく、キャロブの甘い風味が味わえるのも魅力ですね。

ふんわり生地にごろごろナッツが入っていてとても美味しく、人気のゆるマクロビスイーツです。


ダイエット中でも安心して召し上がっていただけますので、是非作ってみてください。

 
 コラムニスト情報
田畑小百合
性別:女性  |   現在地:東京都  |   職業:食育アドバイザー・ナチュラルフードコーディネーター・法律事務職員

食育アドバイザー・ナチュラルフードコーディネーターの資格を持ちながら法律事務職員として働く2児の母です。
子供のころから料理が大好きでしたが、娘のアトピー発症がきっかけで食について勉強し、セミベジタリアン生活を送っています。

自身のブログ
YU ru RI ~セミベジタリアンyuriのごはんとお菓子~
http://ameblo.jp/yurianju/
ベジ料理、ノンベジ料理、お菓子のレシピを、くだらない日常生活の様子と共に綴っています。

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