一年中安定した美味しさのキャベツ。

今回は、キャベツの栄養について、お勧めレシピと一緒にご紹介します。

キャベツは、作られる時期によっていくつかの種類があります。

• 冬に収穫される寒玉（冬キャベツ）
• 春に収穫される春玉（春キャベツ）
• 夏に涼しい土地で収穫される高原キャベツ（夏キャベツ）

このように種類によって収穫時期が異なるため、年間を通じて美味しいキャベツが食べられるのです。

キャベツの栄養分には、どのようなものがあるのでしょうか。

ビタミンCは、免疫力を高め、風邪の予防に効果的です。

また、コラーゲン生成を促し、美肌作りにも効果があります。

さらに、ビタミンCはストレスにも大きく関係しているのです。

ビタミンCには、抗ストレス作用がありますが、過度なストレスがかかるとビタミンCの消耗が激しくなり、ストレスへの抗体が弱まってしまいます。

ストレスを感じやすい現代人が、特に多くのビタミンCを摂取する必要があると言われているのは、このためです。

キャベツから発見されたこのビタミンは、別名「キャベジン」とも呼ばれ、胃腸を健康に保つ役割があります。

細胞分裂が活発になることにより胃腸の粘膜の新陳代謝が促され、胃潰瘍、十二指腸潰瘍の予防、改善に効果的であるとされています。

キャベツを丸ごと1つ使った、簡単シンプルで美味しいレシピをご紹介します。

• キャベツ:1玉
• 豚バラ肉:150～200g

A

• にんにく:2片（すりおろす）
• しょうが:にんにくと同量（すりおろす）
• 塩:小さじ1弱
• 酒:大さじ2
• 水:100cc

1.　豚バラ肉は、食べやすい大きさに切り、キャベツは芯からくし切りにするように8等分に切る。

2.　大き目の厚手の鍋に、キャベツと豚バラ肉と交互に重ねる様にして詰めていく。

3.　Aを入れて火にかける。

4.　煮立ったら弱火にして蓋をし、25～30分程煮込む。キャベツが柔らかくなったら完成。

ビタミンC、ビタミンUはどちらも水溶性ですので、効果的に摂取するには、ビタミンが溶け出したスープごと頂くのがお勧めです。

味付けは塩のみですので、キャベツの甘みが驚くほど際立ちます。

また、キャベツの芯の部分には、葉以上の栄養が詰まっているのをご存知でしょうか。

弱火でじっくり火を通すことで芯の部分まで柔らかくなり、美味しく頂くことができます。

身近な野菜であるキャベツは栄養も豊富です。

1日に必要な量をサラダで食べるのは大変ですが、ご紹介したレシピでならたくさん食べることができます。

ぜひお試し下さいね。