手軽にベジタリアン料理を取り入れる方法として、前回は車麩（ふ）をご紹介しました。

車麩ひとつでも、色々なバリエーションのお料理が楽しめるのを知ってほしいということで、今回も前回に引き続き、車麩を使ったレシピです。

今回のお勧めは、一緒に添えたタルタルソース。
マヨネーズではなく、豆腐を使ってヘルシーに作っています。

それではさっそくレシピのご紹介です。
分量はこれで3～4人分です。

まずは豆腐タルタルソースのレシピから紹介します。

• 玉ねぎ　　1/4個
• ピクルス　市販の瓶詰のもので1本くらい（お好きなだけどうぞ）
• 絹豆腐　　75g
• 白味噌　　小さじ1
• 酢　　　　小さじ1/2
• 塩　　　　ふたつまみ

1.

玉ねぎはみじん切りにしてお皿に広げ、空気に晒しておく。

ピクルスはみじん切りにしておく。

2.

ボウルに絹豆腐、白味噌、酢、塩を入れたら、ブレンダーで滑らかになるまでかき混ぜる。

ブレンダーがない方は、泡立て器でなるべく滑らかになるまで混ぜて下さい。

3.

1.の玉ねぎ、ピクルスを入れて、混ぜたら出来上がり。

次は車麩南蛮のレシピです。

• 車麩　　　　　　　4枚（50g）

A

• 水　　　　　　　　120cc
• 醤油　　　　　　　大さじ1
• 酒　　　　　　　　大さじ1
• みりん　　　　　　大さじ1/2
• すりおろし生姜　　小さじ1

• 強力粉　　　　　　適量
• 菜種油　　　　　　適量

B

• 甜菜糖・しょうゆ・酢　各大さじ2

1.

平らな器にAを入れ、車麩を浸して戻しておく。

2.

1.の車麩を2等分にし、強力粉を薄く付ける。

フライパンに多めの菜種油を熱して、両面をカリッと焼く。

3.

2.のフライパンの余分な油を拭き取り、Bを入れて、全体に絡んだら出来上がり。

食器に車麩南蛮を盛りつけ、豆腐タルタルソースをたっぷりかけてお召し上がり下さい。

途中、玉ねぎのみじん切りは、空気にさらしておくだけで充分辛みが消えます。

水にさらすとせっかくの栄養分が逃げてしまうので、空気にさらす方をお勧めです。

どうしても気になる方は、水にさらし、水気を良く拭き取って下さい。

車麩は良質のたんぱく質を豊富に含み、さらに低カロリーというお勧めの食材です。

車麩についてはこちらの記事でもご確認下さい。

今回お勧めなのが、豆腐を使った豆腐タルタルソースです。
このタルタルソースはマヨネーズを使用せず、豆腐で出来ていますので、たっぷり付けて召し上がっていただいても安心です。

玉ねぎとピクルスをたくさん入れていますので、さっぱりと召し上がっていただけると思います。

豆腐には、特に女性が嬉しい栄養、大豆イソフラボンが含まれています。

この豆腐タルタルソース、我が家では定番の『豆腐マヨネーズ』を応用したもので、玉ねぎ、ピクルスを入れなければ、豆腐マヨネーズになります。

野菜のディップとして使ったり、ポテトサラダの材料として使ったり。
酢を粒マスタードに変えたりしても楽しめます。

一般的に市販されているマヨネーズのカロリーは、大さじ１杯で80～100キロカロリーにもなります。

カロリー以上に気になるのは、含まれている脂肪分が非常に多いということです。

野菜にマヨネーズを付けて食べたり、サラダにマヨネーズをかけて食べたりする方もいらっしゃると思います。

野菜を食べているからヘルシーなようで、マヨネーズを使用することにより、高脂肪、高カロリーな食事になってしまいます。

今回のお料理は、マヨネーズがお好きな方や、ベジタリアン料理は物足りなさそうと思っている方にこそ、食べていただきたい一品です。
お肉がなくてもボリュームたっぷりで、満足していただけると思います。

ベジタリアンの方だけでなく、普段の食事の脂肪分が気になる方、メタボが気になる方は、たまにはこのような食事を取り入れてみてはいかがでしょうか？