今回は、ご友人、ご家族、また恋人同士で食べると美味しい「自家製スロー・ローストビーフ」の作り方をご紹介させていただきます。

作り方は至って簡単。
見た目も贅沢なので、ご来客の皆さんから歓声の上がる一皿に仕上げられます。

• 牛もも肉：500g（常温に戻しておく）
• 塩　　　：肉の重量の1.8％（ここでは9g）
• 胡椒　　：肉の重量の1％（ここでは5g）
• 牛脂　　：ひとかけ（なければサラダオイルでもOK） 

1.

牛肉はタコ糸で形を整えて、塩コショウをすりこむようにし、味を馴染ませておく。
フライパンを強火で熱し、熱くなったら牛脂を入れる。 

2.

オーブンを170度に予熱開始。
牛肉の表面、六面全てを強火でかなりきつめに焼き、牛肉の旨味を閉じ込める。

3.

2.の肉を天板に乗せ、160度に落とし、20-40分ほど焼く。
牛ももブロックの形によって焼き時間が異なるので、詳しくは下記ポイント参照。

4.

3.で焼きあがった肉をアルミホイルで包み、皿や天板などの上に乗せて30分ほど寝かせる。

5.

4.が出来たら、肉の繊維に対して直角に切り、盛り付けをして完成。

• ポイント１

焼き上がりの目安は、金串を肉の中心に刺してから唇に当て、生温かいぐらいになっているかどうかです。
焼き上がりの判断がちょっとつきかねるなと思ったときは、ぜひこれをお試し下さい。 

• ポイント２

より洋風の仕上がりがお好みであれば、お肉に塩コショウをする際に、ローズマリーなどの生ハーブを刻んだものもすり込んでみて下さい。
香りがより一層豊かになります。 

本日のレシピはいかがでしたでしょうか。

意外に手間がかかると思われがちなお料理の一つですが、作ってみると本当に簡単に美味しく仕上がることに、びっくりされると思います。
また、表面をしっかり焼いた後にスローローストにするので、旨みがぎゅっと内側に閉じ込められます。

そのため、カットした瞬間の豊かな香りとジューシーさは本当に絶品です。
ぜひこの機に、ご家族やお友達、また恋人とご一緒に手作りの美味しさをお楽しみ下さい。