トルコといえば、激甘スイーツが多いですが、クッキー系のお菓子は、かなり素朴で甘さも普通です。
今回は、一番シンプルなトルコのクッキー、ウン・クラービエスィのレシピを紹介しようと思います。 

 

 

ケーキ屋さんに行くと、ケーキ（トルコ語では、パスタと言います）だけではなくて、クッキーの量り売りもあります。
ナッツやチョコレートがふんだんに使われた高級なものもありますが、定番はウン・クラービエスィです。

 

 

サクサクとした食感の、素朴な味のクッキーです。

 

 

塩味クッキーもたくさんあります。
胡麻の風味が効いたものが多く、チャイ（トルコの紅茶）と良く合います。

 

 

ワン・ボウルで出来るウン・クラービエスィの作り方です。
トルコでは強いバターの風味はあまり好まれないので、マーガリンやショートニングを使うことが多いですが、今回はバターとサラダオイルを使って風味を出しました。

 

• バター　：80g
• 粉糖　　：80g
• サラダ油：45g
• 小麦粉　：190g

 

（飾り用）

• 粉糖　　：適量 

 

1.
バターを室温で柔らかくする

2.
ふるった粉糖を1.に加えて、良く混ぜる

 

3.

サラダ油を加えて、さらに混ぜる

 

4.

ふるった小麦粉を3.に加えて、練らないように混ぜる

 

5.

細長く成形して、ラップに包み、冷蔵庫で30分程度休ませる

 

 

6.

クッキー生地の上に、フォークで模様を入れる

 

 

7.

食べやすい大きさに、ナイフで斜めに切り、オーブンシートの上に並べる

 

8.

150℃に予熱したオーブンで、15分程度、焦げ目がつかないように気を付けながら焼く

 

9.

粗熱が取れたら、上から粉糖を振り掛ける 

 

作るのは簡単で、シンプルで美味しいウン・クラービェスィ。
日本で、トルコの味をぜひ試してみて下さい。

飲み物は、ストレートティーでトルコ風にすると、オリエンタルな気分が味わえますね。