トルコの朝ごはんとして、最近毎朝のように作っているのがメネメン。
メネメンとは、トルコ風スクランブルエッグのことです。
日本にある材料でも作れるので、本格派メネメンレシピをご紹介させていただきます。

• 卵　　　：2個
• トマト　：4個
• 青唐辛子：1個(辛いのが苦手な人はピーマンでも代用可)
• ニンニク：1個(お好みで。私は入れません。)
• 油　　　：お好みで(現地風にしたい人は大さじ5杯くらい)
• 塩　　　：少々
• トマトペースト：少々(ない場合、トマトの量とお塩を少し増やせば同じような感じになります。) 

1.　

トマトはすりおろし、青唐辛子は細かく切ります。
卵は溶いておき、にんにくも使う場合はみじん切りにしておきます。

2.　

フライパンに油を熱し、青唐辛子からじっくり炒めます。
その後、入れる人はにんにくを炒めます。 

3.

トマトペーストがある人は、ここでペーストを加えます。

4.

トマトペーストと油が馴染んだら、トマトのすりおろしを入れます。

5.

ひと混ぜしたら、塩少々とお水を100ccほど加え、蓋をしてくつくつ煮込みます。

6.

10分ほど煮込みます。
途中水分がなくなってきたら、お水を足します。
まだ少し水分が残っている状態で、溶き卵を入れ混ぜます。

7.

ささっと素早く混ぜたら、火を止めて出来上がり。
焼きたてのパンと一緒に食べて下さいね！

フォークやスプーンは使わずに、パンで具を掴んで食べるのがトルコ流。
一人で食べるときは、下の写真のような一人用フライパンで作ると、見た目も可愛いですね。　

いかがでしたか？
トルコ風スクランブルエッグ”メネメン”。
たまには、オリエンタルな朝ごはんメニューもいいかもしれませんね。