かぶを使った煮物をご紹介します。
明太子のピンク色が春を思わせてくれる一品です。

• 小かぶ　2個（直径6～7cm程度のもの）
• 明太子　40g
• 水溶き片栗粉　適量

煮汁

• だし汁　250cc
• 酒　　　大さじ1
• みりん　大さじ1.5
• 薄口しょうゆ　大さじ1

1. かぶは、葉を落として皮をむく。
縦半分にカットしてから、それぞれ4等分のくし型切りにします。
葉は2cm幅程度にカットします。

2. 鍋に「煮汁」とかぶを入れて火にかけ、沸騰したらあくを取って弱火で煮る。
途中で葉を加え、かぶが柔らかくなったら火を止めます。

根の部分は火の通りが早いので、煮込み時間に注意が必要です。
通常、3～4分程度でも柔らかくなりますが、お好みで調整してください。

3. 明太子は、薄皮を取り除く。

4. 煮込んだかぶに明太子を加えて、全体に混ぜ合わせる。

5. 仕上げに、水溶き片栗粉を回し入れる。

とろみが付けば、完成です。

かぶの根は、アクも少なく火の通りも早いため、煮たり焼いたり、短時間で調理することができます。

根も葉も食べることができ、さまざまな応用が効く「かぶ」。
是非召し上がってみください。