こんにちは、 ジュニア野菜ソムリエの佐川いく子です。

みなさん、カリフラワーはよく食べますか？
カリフラワーは全国で栽培され、真夏以外、通年出回っています。

旬の時期をあえて言うなら11月～3月と寒い時期です。

今回はそのカリフラワーを使って、トマトと一緒にスープにしました。
あっさりした中にも、トマトの酸味が効いて、美味しいですよ。

カリフラワーには、免疫力を高めるビタミンC、抗がん作用のあるβカロテンを含み、これらの相乗効果で生活習慣病の予防や老化防止に効果があります。

また、ビタミンCをみかんの倍以上含むので、肌のトラブルにも効果があります。

今回は、カリフラワーとトマトを組み合わせたレシピです。

カリフラワーに含まれるカリウムは、塩分を排出する役割があります。

トマトには、毛細血管を強くし保護する働きがあります。

よって、高血圧予防が期待できます。

• カリフラワー（小房に分けたもの）　6個
• トマト　　　　　　小1個
• 水　　　　　　　　500cc
• 鶏ガラスープの素　小さじ1
• 塩　　　　　　　　小さじ1/4
• 黒七味　　　　　　お好みで適量

1. 卵をかきまぜておく。

2.カリフラワーは小房に分け、トマトは6等分の櫛形に切る。

3. 沸騰した鍋に、鶏ガラスープの素、塩、カリフラワーを入れる。

4. カリフラワーに少し硬めに火が通ったら、トマト、かきまぜた卵を入れて、ひと煮立ちさせる。

カリフラワーとトマトの中華風スープの出来上がりです。

高血圧予防には、塩分を控えることはもちろん、カリフラワーを食べて、体内から塩分を排出することも効果的です。

一年中、手に入りやすい食材ですので、普段の食事にもっと取り入れてみてくださいね。