こんにちは、アスリートフードマイスターの佐々智雄です。

競技によっては、春先に本格的な試合シーズンが始まってくるものもあると思います。
花粉症で競技に集中できないようでは、困ってしまいますね。

もちろん、対処療法として薬で押さえるという手段もありますが、症状を和らげるために食事を工夫してみましょう。

花粉症は、他のアレルギーと同じように、体に侵入してこようとする異物を排除しようと「ヒスタミン」が過剰に分泌されることにより症状として現れます。

ですので、ヒスタミンの量を調整してくれたり、炎症を抑えてくれたりする成分を摂ることで、症状を緩和することができます。

今回は、その観点で食材を選び、一工夫したポテトサラダをご紹介します。

• じゃがいも(大)　2コ
• 紫たまねぎ　6分の1
• 豆乳ヨ－グルト　大さじ4
• 練りごま　大さじ1
• エゴマ油　小さじ2
• メープルシロップ　小さじ1
• 塩コショウ　適量

１.じゃがいもはよく洗い、皮ごと蒸し器で蒸します。
中心部にも串がスッと通るくらいまでしっかり蒸します。

２. 大葉はみじん切り、紫玉ねぎは繊維に平行にできるだけ細切りにします。

３. 練りごま、豆乳ヨーグルト、エゴマ油、シロップをよく混ぜます。

４. じゃがいもは、まだ温かいうちに皮をむき、よく潰しておきます。

潰し加減は、お好みでOKです。

５. じゃがいもに 3. を混ぜ合わせ、大葉と、手で軽く握りつぶした玉ねぎを入れて混ぜ合わせます。

６. 塩コショウで味を調整します。

ビタミンCを多く含むじゃがいもは、「美味しさ」も「栄養」も残るよう、茹でるよりも「蒸して」使いましょう。

ポテトサラダやコロッケを作る際は、蒸すのがベストです。

じゃがいも自体の食味が美味しさにかなり影響するので、是非お気に入りのものを見つけてください。
手に入りやすいものとしては、「北あかり」などの品種がお勧めです。

抗酸化作用のある食材で、細胞の老化を防ぎ、免疫力を高めます。
じゃがいもにはビタミンC、ゴマにはビタミンEが豊富です。

ビタミンCとビタミンEを組み合わせることで、お互いに助け合って、より抗酸化力を高めてくれます。

マヨネーズは使わず、炎症抑制効果のあるαリノレン酸を多く含む「エゴマ油」、ヒスタミンを抑える乳酸菌を含む「豆乳ヨーグルト」、少し味を調整するために「メープルシロップ」を使います。

ケセルチンやアントシアニンなどのポリフェノールを含む「紫たまねぎ」や、「大葉」などにも、ヒスタミンの量を調整する効果があると言われています。

ひとつの食材でなく、たくさんの食材をバランスよく使っていくことで、より効果的にしていきましょう。

筆者も数年前までは症状の重い花粉症でしたが、外食中心の生活から内食によって食生活の改善し、ほとんど症状が消えました。

一昔前には「発症したら一生治らない」などの話をよく聞きましたが、そんなことはなく、症状は和らげることができます。

免疫力を高めたり、腸内環境を整えたりすることにより、根本的にアレルギー体質を改善していくことが出来れば良いですね。